ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 20 см):
Основа:
Морковь 125 г
Яйцо 1 шт (категории С0)
Овсяные отруби 80 г
Грецкие орехи 50 г
Эритрит 50 г
Корица 1/4 ч.л
Цедра 1 апельсина
Оливковое масло 25 г
Сода 0,5 ч.л
Сок лимона 1 ч.л

Карамель:
Финики без косточек 100 г
Кокосовое сливки 80 г
Кокосовое масло 10 г
Какао 10 г
Сок лимона 1 ч.л
Ванильный экстракт 0,5 ч.л

Крем:
Яйца 3 шт (категории С0)
Эритрит 100 г
Сок лимона 1 ч.л
Творог 0% 550 г
Сметана 15% 50 г
Молоко 1,5% 150 г
Сухое обезжиренное молоко 30 г
Кукурузный крахмал 35 г
Сироп топинамбура 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
*Замочить финики на 2 часа*

Основа:
⃣ Измельчить отруби, эритрит и корицу до состояния муки

⃣ В другой миске натереть морковь и цедру на мелкой тёрке, добавить крупно рубленные орехи, яйцо и масло. Перемешать

⃣ Смешать сухую смесь с морковной

⃣ Всыпать соду, погасить её лимонным соком. Перемешать тесто до однородности

⃣ Уложить тесто в форму, выпекать при 180°C 25 минут

Карамель:
⃣ Растопив масло, смешать все ингредиенты для карамели до однородности

Крем:
⃣ Отделить белки от желтков

⃣ К белкам добавить сок лимона, пудру эритрита. Взбивать 8-10 минут до получения устойчивых пиков

⃣ В отдельной миске взбить творог, сметану, молоко, желтки, сухое молоко, крахмал, сироп до однородности

⃣ Ввести белки в творожную массу в несколько заходов

Сборка:
⃣ На корж выложить половину крема, разровнять, сверху вылить карамель и залить её оставшейся половиной крема

⃣ Выпекать при 150°C 55 минут, затем при 180°C 10 минут, поставив миску с водой на дно духовки

⃣ Чизкейк должен немного подрумяниться, после чего дать ему остыть и убрать в холодильник на ночь