На подготовленной свиной рульке делаем надрез и вырезаем кость , укладываем кожей вниз и выравниваем ,т. е. срезаем все излишки мяса с неё, чтобы нигде ничего не выпирало ,прикрываем плёнкой и хорошенько отдубасим её молотком ))) Посолим, поперчим и натрём пропущенным через пресс чесноком.. Морковь нарезать овощечисткой длинными пластинами и выложить поверх рульки ,как получится ,можно и внахлёст.. Нарежем небольшими пластинками куриную грудку и срезанные кусочки мяса с рульки и разложим слоем сверху моркови ,солим и перчим.. Сворачиваем рулетом и обвязываем нитками- как уж у вас получится )))..Возможно, кусочки будут выпадать , но это не страшно ,просто постарайтесь всё же ,подтолкнуть их обратно ) Нитками обматывайте со всех сторон и если форма будет в первый раз неидеальна- это потом будет незаметно в готовом блюде). Вместо ниток,можно просто обернуть рулет хирургической сеткой (заранее прокипячённой). В большую кастрюлю (у меня 7 литров ) , наливаю 4 литра воды ,кладу морковку разрезанную , штук 5 разрезанных на половинки луковиц с шелухой, перец горошком. лаврушку и кипячу 30 минут ,затем вынимаю всё это, кладу три ложки соли и опускаю рулет... Варю после закипания 3 часа на медленном огне... Затем достаю, даю остыть и нарезаю ломтиками...Хранится отлично в фольге ,в холодном виде нарезать его удобнее ,да и холодный- вкуснее.. Попробуйте приготовить эту несложную закуску и она станет очень частым гостем на вашем столе . Автор Наталья Шиляева