Нам понадобится для заготовки: красные томаты в количестве 5 кг, красный болгарский перец – 1,5 кг (конечно, можно взять и зеленый, но тогда соус не будет насыщенного красного цвета), два стручка красного горького перца (если нет красного, то можно заменить зеленым), две-три головки чеснока, пучек петрушки и укропа (не беда если свежей зелени не оказалось, можно взять сухие заготовки или заморозки), 0,5 стакана растительного масла и две столовых ложки соли. Как сделать острый соус на зиму Томаты и оба вида перца следует помыть, просушить, очистить от плодоножек, семян и перегородок. Перекрутить по отдельности через мясорубку или в блендере. Чеснок очистить и мелко порезать острым ножом, можно пропустить через чеснокодавку или перекрутить через мясорубку. Зелень мелко покрошить ножом. Помидоры варим на плите 30 минут, добавляем измельченный перец и варим еще 30 минут. За несколько минут до окончания варки добавляем растительное масло, соль, зелень, чеснок. Готовую заготовку разливаем в поллитровые баночки, которые заранее нужно подвергнуть термообработке над чайником или хорошо прогреть в духовке, и закатать железными крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Переворачиваем баночки с домашней приправой вверх дном и хорошо укутываем. После того как остынет, красная острая приправа к пельмешкам, мантам, макаронам и другим блюдам, готова для длительного хранения. Хороша она и как бутербродная паста, и как приправа для борща, щей и других блюд. Вот так быстро, просто и очень вкусно!