Баклажаны по-аджарски

🔻 Ингредиенты
Ингредиенты
Баклажаны - 2 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Творожный сыр - 80 г
Петрушка - 1 веточка
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Как приготовить
Баклажаны промываем, разрезаем вдоль на 2 половинки. Аккуратно вырезаем мякоть, делая сначала ножом сеточку, не дорезаем до шкурки на 3-4 миллиметра. Солим и половинки и мякоть баклажан, чтобы вышла горечь. Оставляем на 15 минут. Выделившийся сок сливаем. Промываем хорошо от соли и мякоть и половинки баклажан, затем их отжимаем.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем на небольшом огне баклажаны до полуготовности, периодически помешивая, минут 6-8.
Баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться.
Перекладываем обжаренную мякоть в миску. Даем мякоти немного остыть. Добавляем перец черный молотый и мягкий сыр, можно моцареллу, творожный или фету, с ней более соленая начинка выйдет. Перемешиваем.
Половинки баклажан сушим салфеткой от влаги. Заполняем начинкой.
Форму для запекания смазываем немного маслом. Укладываем половинки баклажан так, чтобы они стояли ровно и при запекании яйца из них не вытекали.
Яйца разбиваем и выливаем поочередно в каждую половинку. Я брала яйца 2 категории, чтобы уместились, ориентируйтесь по размеру ваших баклажан.
Зелень петрушки промываем, сушим, мелко нарезаем. Посыпаем яичницу зеленью.
Ставим в заранее разогретую духовку, запекаем при температуре 180°С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке, желток должен схватиться.
Наши баклажаны по-аджарски готовы.
Приятного аппетита!