Рецепт приготовления пирога: Турецкий пирог бёрек с мясной начинкой из теста юфка, Шаг 01 Чтобы пирог долго не стоял в духовке, начинка должна быть готовой. Если использовать сыр или шпинат, то этот пункт можно пропустить, но с мясным фаршем так не получится. Для ускорения процесса лучше взять большую сковороду. Форма для выпечки не обязательно должна быть круглой, можно использовать обычный прямоугольный противень. В него выкладывать пирог не спиралью, а зигзагами. Лук очистить и нарезать полукольцами, перец вымыть и порезать колечками. Овощи потушить. Когда лук станет прозрачным, а перец мягким, добавить фарш в сковороду. Размять его лопаткой, посолить и поперчить. Пока обжаривается фарш, включить духовку и подготовить форму. Смазать ее растительным маслом. Готовый фарш немного остудить. Листы юфки разрезать пополам. Ложкой разложить фарш на половинке листа (не очень густо), в свернутом состоянии начинки будет достаточно. Лист свернуть рулетом. Потом рукав свернуть по кругу и выложить на середину формы. Процесс повторить, выкладывая каждую трубочку по кругу. Ничего, если тесто местами порвется. Для заливки смешать венчиком яйца, муку, молоко до однородной массы. Залить пирог готовой смесью и распределить ее по поверхности кисточкой. Посыпать кунжутом и отправить форму в горячую духовку. Выпекать 20 минут при температуре 250С. Готовый пирог накрыть крышкой или фольгой, чтобы он немного размяк. Разрезать на порционные куски и подавать с айраном или кефиром. Турецкий мясной пирог готов. Приятного аппетита!