Маринованные фрукты на зиму Мы привыкли мариновать на зиму огурцы, помидоры, чеснок, грибы – ну, в крайнем случае, свеклу или черемшу. А вот маринованные фрукты на зиму – это что-то новенькое! Они очень хороши в салатах, закусках и сами по себе. Ингредиенты на 10 порций: 500 г крупного винограда без косточек 6 мандаринов с плотно прилегающей кожурой 3 средние плотные груши Для маринада: 100 мл яблочного уксуса 100 г коричневого сахара 1 ст. л. с горкой крупной соли 2 палочки корицы 4–5 коробочек кардамона 3–4 бутона гвоздики 1 ч. л. горошин душистого перца 1 лавровый лист Приготовление (30 мин): 1. Снимите ягоды винограда с веточек. В каждой виноградине сделайте зубочисткой 1–2 отверстия. 2. Очистите груши от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разрежьте дольки поперек пополам. 3. Вымойте мандарины щеткой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте мандарины вместе с кожурой вдоль на 6–8 частей – в зависимости от размера. Сложите фрукты в стерилизованую емкость объемом примерно 2 л. 4. Слегка раздавите коробочки кардамона плоскостью лезвия ножа. Стукните рукояткой ножа или молотком по палочкам корицы, чтобы они разломились на несколько крупных частей. 5. Положите все специи в кастрюльку, залейте 1 л воды, добавьте уксус, соль и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите, 15 мин. 6. Залейте фрукты теплым маринадом, закройте и оставьте минимум на 4 дня, лучше на неделю. Маринованные фрукты на зиму на зиму готовы!