Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:
2 кг кабачков
15–20 кубиков льда
красные сладкие перцы
лук репчатый – 1 луковица
чеснок – 3 зубчика
100 г соли
Для маринада:
уксус 3% – 250 г
щепотка шафрана
1,5 ст. л. сухого эстрагона
1,5 ст. л. сухой горчицы
сахар – 200 г
Приготовление (15 мин):
1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.
Маринованные кабачки - прекрасный повод удержать в отдельно взятой банке всю прелесть молодого кабачка. Цвет, вкус и характерная консистенция кабачка собраны в одном месте и готовы продержаться до зимы. И уксус им в помощь!
Кабачки маринованные на зиму готовы. Приятного аппетита!