ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ»

БИСКВИТ (16см)
Яйца - 4шт.
Мука - 146гр.
Сахар - 146гр.
Кефир - 53гр.
Растительное масло - 40гр.
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
⠀
⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышной светлой массы
⃣ Соединить сухие ингредиенты, кроме сахара
⃣ Соединить кефир комнатной температуры и растительное масло
⃣ Поочерёдно добавлять в яичную массу сухие ингредиенты и кефирно-масляную смесь (на низкой скорости миксера)
⃣ Выпекать бисквит при 165° в течение примерно 45 минут
⠀
КРЕМ
⠀
КЛУБНИЧНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Клубничное пюре (у меня без косточек, с сахаром, замороженное) - 114гр.
Кукурузный крахмал - 9гр.
⠀
⃣ Пюре довести до кипения и влить в него разведённый в небольшом количестве воды крахмал
⃣ Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить
⠀
На выходе у меря получилось 114гр.
⠀
СЫРНО - СЛИВОЧНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
⠀
Маскарпоне - 200гр.
Сливочный творожный сыр - 200гр.
Сахарная пудра - 57гр.
⠀
⃣ Взбить ингредиенты на высокой скорости миксера в течение минуты. В свой крем я добавила каплю розового красителя!
⠀
Объединить клубничную и сырно - сливочную составляющую с помощью миксера или лопатки
⠀
В качестве пропитки я использовала около 150мл эспрессо.
⠀
Собрать торт по принципу «корж - пропитка - крем - корж», дать ему стабилизироваться несколько часов