Маковый торт со сметанным заварным кремом, персиками, безе и лимонным кремом🔥

Рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см.
БИСКВИТ:
✅ мак- 60 гр
✅ кефир- 280 гр
✅ сода- 4 гр
✅ сахар- 300 гр
✅ яйца- 2 шт (100 гр)
✅ масло растительное- 100 гр
✅ мука- 280 гр
✅ разрыхлитель- 5 гр
⭕ мак залейте кипятком и оставьте минут на 10, затем процедите
⭕ кефир соедините с содой
⭕ взбейте яйца с сахаром, затем добавьте масло, муку с разрыхлителем, размешайте, влейте кефир и в самом конце добавьте мак.
⭕ выпекайте в 2х кольцах при 170С 50 минут. Можно накрыть формы фольгой, чтобы верх бисквита не румянился и тогда его не нужно срезать (это нужно для красивого разреза). Готовность проверяйте шпажкой.
БЕЗЕ: (готовим в пропорции 1:1,5 белок:сахар)
✅ белок- 3 шт (у меня вышло 90 гр)
✅ сахар - 145 гр
⭕Начните взбивать белки на средней скорости, постепенно добавляйте сахар и взбивайте до плотных пиков.
⭕Отсадите 2 круга и сушите при 90С 1,5 часа. Выключите духовку и оставьте безе остывать в ней.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
✅Сметана 20% 600 гр
✅Мука 50гр
✅Сахар 180 гр
✅Яйца 4 шт
✅Сливочное масло 300 гр
⭕Соедините сметану, муку, сахар и яйца, поставьте на плиту и, постоянно помешивая, уварите до густого состояния. Остудите до комнатнойтемпературы. Размягченное масло взбейте, чтобы оно немного посветлело, потом постепенно добавляйте заварную часть, не прекращая взбивать.
‼Очень важно- масло и заварная часть должны быть примерно одной температуры.
Крем будет жидковат, его нужно немного охладить, чтобы было легче собирать торт.
‼данного количества крема хватит на прослойку торта и на покрытие.
ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
✅ сок лимона- 100 мл
✅ цедра 1 лимона
✅ желток- 3 шт (примерно 60 гр)
✅ сахар- 130 гр
✅ крахмал- 6 гр
✅ сливочное масло- 150 гр
⭕ сок и цедру доведите до кипения, процедите на желтки с сахаром и крахмалом. Верните на плиту и заварите до загустения.
⭕ охладите крем до комнатной температуры
⭕ начните взбивать мягкое масло и постепенно добавляйте заварную часть. Получится глянцевый масляный крем с ярким лимонным вкусом.