ТОРТ "ТЕМНЫЙ ЛАРРИ" 🖤

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🫙 мука - 375 г
🥃 масло растительное (любое) - 150 г
🥛 молоко - 150 г
☕️ горячий кофе - 340 г
🥚 яйца - 3 шт.
🍚 сахар - 450 г (брала 250)
🌰 какао - 90 г
🍹 алкоголь - 75 г
🥄 сода - 7 г
🥄 разрыхлитель - 10 г
🥄 экстракт ванили - 5 г (у меня не было)
⠀
Для крема:
Коржи:
🥛 сметана (20%) - 500-800 г
🍥 сахарная пудра - по вкусу
Для обмазки плюс
🍚 сыр творожный (Буко, Арло) - 200-300 г
⠀
Для декора:
🍫 шоколад чёрный - 60-90 г (растопить плитку)
🫐 ягоды по вкусу
Я также использовала свежую мята, печенье Орео и Сникерс нарезанный.
⠀
Данного количества ингредиентов хватит на 6 коржей диаметром 16-18 см или 4 коржа диаметром 22-24 см.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔ Просеять в большую миску сухие ингредиенты: муку, какао, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешать венчиком.
✔ В другой миске смешать сахар с растительным маслом, взбить миксером до однородности. Понизить скорость и ввести все яйца с ванильным экстрактом. Взбиваем массу 2 минуты.
⠀
✔ Затем ввести в массу половину сухой смеси и снова взбить. Влить молоко, а после горячий кофе (нужен кипяток). Туда же добавить алкоголь (коньяк, ром, виски или ликёр), можно заменить соком.
Взбить на низкой скорости и добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Тесто получится достаточно жидким, так и должно быть!
⠀
✔ В это время духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Для того, чтобы коржи были одинаковыми, я сначала взвешиваю пустую миску, затем наполненную тестом, вычитаю, делю на количество коржей и взвешиваю порционно перед отправкой в духовку. В этот раз у меня получилось 6 коржей по 270 г на маленькую силиконовую форму.
Если форма металлическая, то смазать маслом и присыпать мукой бортики, на дно пергамент.
⠀
✔ Выпекать каждый корж по 10-15 минут (в зависимости от духовки), проверять готовность шпажкой. 20-30 минут, если коржи больше и их 4.
После выпекания коржи достать из формы, снять пергамент и остудить на решетке низом вверх.
Когда все коржи остынут, необходимо каждый завернуть в пшенку и отправить в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. Так они станут достаточно влажными.
Перед промазыванием коржей лучше срезать верхушки, чтобы они были ровными по толщине. Остатки коржей обычно использую для десертов в креманках.
Для крема смешиваем холодную сметану с сахарной пудрой. Можно добавить немного крем чиза. Тщательно смазываем каждый корж кремом, замазываем бока.
Для плотной красивой обмазки хорошо взбить сыр буко (использую блендер), добавить сметану и сахарную пудру по вкусу. Хорошенько обмазать верхушку и бока торта (желательно спатулой).
Для декорирования торта растопить плитку шоколада на водяной бане. Ложкой пройтись по краям, давая шоколаду стекать по бокам.
Украсить по вкусу ягодами или сладостями.