Почему я этого не зналa ?

ТОРТ «ШОКОЛАД - КОФЕ - БЕЙЛИЗ» 🍫🎂 Ореховый бисквит (1 корж , d16) ▫Яйцо (с1) - 1шт ▫Сахар - 45гр ▫Мука пшеничная - 43гр ▫Фундук мелко дробленый - 23гр ▫Масло растительное - 5гр ▫Разрыхлитель - 2гр ▫Молоко - 10гр ▫Пралине фундучное - 10гр 1⃣ Яйцо взбить с сахаром до пышной белой пены 2⃣ Соединить сухие ингредиенты 3⃣ Соединить молоко и масло, перемешать 4⃣ Поочерёдно добавлять в яичную смесь сухие ингредиенты и масло с молоком, перемешивая тесто лопаткой 5⃣ Добавить пралине, не перемешивая тесто до однородности 6⃣ Выпекать корж при 165° около 30 минут до готовности Бисквит Джоконда (2 коржа, d16) ▫Миндальная мука - 50гр ▫Сахарная пудра - 50гр ▫Белки - 47гр ▫Сахар - 7гр ▫Мука - 14гр ▫Яйца - 67гр ▫Сливочное масло растопленное - 10гр 1⃣ Взбить яйца до пышной пены 2⃣ Соединить оба вида муки и сахарную пудру, ввести в яичную массу, перемешать. Добавить масло и снова перемешать до однородности 3⃣ Взбить белки с сахаром до получения устойчивой меренги, соединить меренгу с остальным тестом (добавляя по 1/3 меренги после каждого перемешивания) 4⃣ Отсадить из теста 2 коржа и выпекать 8-10 минут при 230° Хрустящий слой ▫Молочный шоколад - 45гр ▫Фундучное пралине - 50гр ▫Вафельная крошка - 14гр ▫Воздушный рис - 20гр ▫Соль - 1гр 1⃣ Шоколад растопить, соединить с другими ингредиентами Кофейный крем ▫Желатин 220блюм - 12гр ▫Сахар - 46гр ▫Масло сливочное - 28гр ▫Соль - 1гр ▫Эспрессо - 57гр ▫Маскарпоне - 121гр ▫Сливки 33% - 60гр 1⃣ Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции 2⃣ Эспрессо соединить с сахаром и солью, довести до кипения, варить 5 минут на слабом огне, снять с огня 3⃣ Ввести к кофейному сиропу распущенный желатин 4⃣ Взбить маскарпоне со сливками и мягким маслом. После того, как масса станет однородной, не прекращая взбивания, влить кофейный сироп Крем готовить перед сборкой торта. Фундучное креме: Сливки 33% - 160 гр Желтки - 40 гр Сахар - 30 гр Желатин 220 блюм - 4 гр Фундучная паста - 24 гр Декорировать по желанию зеркальной глазурью или шоколадным велюром. #рецепты #кулинария