Необычайные пирожки с сочной начинкой

✔ Ингредиенты
для теста:
300 гр. рисовой муки
200 гр. пшеничной муки
250 мл. питьевых сливок (10-11%)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
20 гр. свежих дрожжей
75 гр. сливочного масла
-
для начинки:
300 гр. говядины
350 гр. тыквы
20 гр. имбирного корня
30 мл. сакэ (можно заменить белым хересом)
50 мл. соевого соуса
15 гр. коричневого сахара
200 мл. холодной воды
-
а также:
1 яйцо
1 ст.л. питьевых сливок
✔ Как приготовить:
ТЕСТО: В теплых сливках (38*С) размешать сахар и дрожжи, поставить в теплое место на 10-15 минут. Всю муку просеять, сливочное масло растопить и остудить.
В массу вбить яйцо, соль и, подсыпая муку, замесить однородное, слегка липнущее тесто. Влить в тесто сливочное масло и тщательно вымесить до гладкой массы. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к поверхности и рукам.
Скатать тесто в колобок, положить в глубокую, смазанную маслом, миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на подход. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.(не более часа.)
НАЧИНКА: Мясо, тыкву и имбирь нарезать небольшими кусками. В кастрюле с толстым дном подогреть соевый соус, сакэ, имбирь и сахар. Положить мясо и обжарить на среднем огне около 5 минут. Добавить тыкву и воду, накрыть крышкой и тушить на малом огне 25-30 минут. После этого слить излишки жидкости, массу измельчить в блендере или мясорубке.
Подошедшее тесто разделить на равное количество кусочков. Каждый кусочек распластать руками в лепешку, в центр положить по 1 ст.л. начинки и защипнуть. Придать пирожкам любимую форму. (Внимание: тесто очень нежное, требует аккуратного обращения).
Яйцо взболтать со сливками и смазать каждый пирожок. Выпекать в разогретой до 180*С духовке до румяной корочки (15-20 мин). Горячие пирожки прикрыть чистым сухим полотенцем и остудить.
Приятного аппетита!