Пирожное "летний каприз"

✔ Ингредиенты
для бисквита:
5 яиц
150 гр. сахара
50 мл. персикового сиропа
1.5 ч.л. японского чая "матча"
75 гр. кукурузной муки
75 гр. пшеничной муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
для мусса:
9 половинок консервированных персиков
300 мл. сливок 38%
3 ст.л. сахарной пудры
3 ст.л. желатина
для винного желе:
300 мл. персикового сиропа
300 мл. белого сухого вина
25 гр. желатина (20 гр. желе д/торта)
для украшения:
300 гр. свежей клубники
✔ Как приготовить:
1. Вскипятить персиковый сироп и растворить в нем японский чай. Муку просеять с разрыхлителем.
2. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить чай и взбить до однородной пышной массы.
3. Белки взбить с щепоткой соли до крепости и в 2 приема ввести в тесто. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать в смазанной маслом форме при 170*С до сухой лучины (~20 мин).
4. Персики пюрировать. Клубнику вымыть и подсушить. Желатин замочить на 10 минут (1 к 2) и распустить, не доводя до кипения. Слегка остуженный желатин тонкой струйкой влить в пюре из персиков и взбить на высокой скорости до пышности (~5 мин).
5. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости. Соединить с персиковой массой и перемешать до однородности. Форму застелить пищевой пленкой, на дно выложить остывший бисквит. Сверху вылить мусс и равномерно распределить. Убрать в холод до полного застывания (в морозилку-на 30 минут, в холодильник - на 2 часа).
6. Клубнику нарезать тонкими дольками. Зрительно разделить торт на 16 равных кусков. На каждый "кусок" выложить по 3 клубничные дольки, закрепив для надежности шпажками.
7. Для желе лучше воспользоваться желатином. Из указанных ингредиентов сделать желе и залить им торт. Убрать в холод до полного зажелирования.
8. Разрезать на ровные куски сухим и горячим ножом.
9.Приятного аппетита!