Суп харчо из говядины

✔ Ингредиенты
для основы
Говядина - 400 г
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Кислая слива - 3 шт.
Томатная паста - 3 ст. л.
Рис - 5 ст. л.
Зелень - 1 пучок
Вода - 3 л
для заправки
Чеснок - 1 шт.
Острый перец - 1 шт.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Соль - 2 щепотки
Перец черный молотый - 1 щепотка
✔ Как приготовить:
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.
Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.
Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.
Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.
Морковь нарезаем соломкой среднего размера.
В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.
Репчатый лук также нарезаем соломкой.
Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.
Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.
Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.
Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.
Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.
Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.
Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.
Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.
Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.
Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!
Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.
Приятного аппетита!