Киш с грибами и сыром

✔ Ингредиенты
желток - 1 шт.
вода - 50 мл ледяная
мука - 200 г
соль - 0,75 ч.л.
масло сливочное - 100 г из холодильника
яйцо - 4 шт.
сметана - 500 мл 15%
шампиньоны - 300 г
тимьян - 0,5 ч.л.
сыр твердый - 100 г
соль - по вкусу
мускатный орех - по вкусу