Как сохранить бруснику для использования в зимние месяцы
Когда осенние дожди сменяются снежными метелями и мороз пощипывает щёки, невольно начинаешь скучать по тёплым дням. А если припрятать кусочек лета и доставать его, когда становится грустно? Как, например, бруснику. Её вкусные плоды — настоящий кладезь витаминов, который поднимает настроение и поддерживает здоровье в холодные месяцы.Как сохранить бруснику на зиму в домашних условиях, чтобы наслаждаться ярким вкусом и полезными свойствами? Засучить рукава и превратить собранные дары леса в потрясающую палитру из ягодных деликатесов!
Как хранить бруснику на зиму: 3 проверенных способа
Яркие бусины не просто так в народе называют плодами бессмертия. Они богаты антиоксидантами, укрепляющими иммунитет и защищающими клетки от старения. Помимо ценных свойств, красные бруснички — универсальный ингредиент, который может стать изюминкой любого рациона.Зачем же делать запасы? Во-первых, дары таёжного кустарника отлично сочетаются с множеством блюд: от десертов и выпечки до мясных и овощных разносолов. Во-вторых, это отличный способ добавить натуральных витаминов в зимний рацион, когда свежих фруктов и овощей становится недостаточно.
Хранение брусники в доме или квартире
В помещении при температуре не выше +25 °С ягода не портится от трёх дней до пары недель, когда соблюдены следующие условия:- выбраны все повреждённые и незрелые плоды;
- после снятия с кустов ягода не промывалась — влага ускоряет порчу;
- использована подходящая тара: картонная коробка или пластиковая ёмкость с бумажной салфеткой или полотенцем на дне;
- находится урожай в тёмном, прохладном месте с постоянной, без резких скачков, температурой.
Еще один популярный способ — хранение брусники в воде. Его применяют, когда требуется сохранить свежесть брусники на два-три месяца. Плоды складывают в чистые сухие стеклянные банки, заливают охлаждённой кипячёной водой на треть или наполовину и закрывают. При таком способе она может простоять и дольше, но спустя время утратит и целостность, и полезные свойства.
Для более длительного хранения при комнатной температуре бруснику можно сушить. Два-три года сухому продукту ничего не будет угрожать, если предварительно перебрать алые бусинки, тщательно вымыть и разложить в один слой на ровной поверхности в проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. Раз в день следует перемешивать плоды и оперативно избавляться от испорченных.
Более быстрый способ — высушить в духовке. Сначала разогреваем её до +55… +60 °С. Затем застилаем пергаментом противень и равномерно распределяем на нём ягоду тонким слоем. Дверцу духового шкафа оставляем немного приоткрытой — так брусника не сварится и не запарится.
Сушим собранное 2–3 часа, периодически ворошим и следим, чтобы не подгорало. Сушеные плоды ссыпаем их в стеклянную тару, наволочки или тканевые мешки и убираем в прохладное и сухое место.
Более быстрый способ — высушить в духовке. Сначала разогреваем её до +55… +60 °С. Затем застилаем пергаментом противень и равномерно распределяем на нём ягоду тонким слоем. Дверцу духового шкафа оставляем немного приоткрытой — так брусника не сварится и не запарится.
Сушим собранное 2–3 часа, периодически ворошим и следим, чтобы не подгорало. Сушеные плоды ссыпаем их в стеклянную тару, наволочки или тканевые мешки и убираем в прохладное и сухое место.
Брусника в холодильнике: как сохранить свежесть
Как действовать, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими в холодильнике? Тут особых хлопот нет. Благодаря высокому содержанию природного консерванта — бензойной кислоты, дары леса легко сопротивляются гнилостным бактериям и грибам.- Отбираем качественные ягоды и тщательно промываем их водой. Затем тщательно высушиваем два-три часа на бумажном полотенце, разложив в один тонкий слой.
- После фасуем в пластиковые или стеклянные ёмкости, не заполняя их до краев — оставляем немного места, чтобы прикрыть салфеткой. Затем помещаем контейнеры в холодильник и храним при температуре не менее +2.. +4 °С.
Популярное на сайте
- Полив плодовых деревьев и кустарников: план полива на весь сезон С помощью маленьких хитростей, используемых в привычном процессе, простой полив плодовых деревьев и кустарников можно превратить в средство, повышающее продуктивность сада чуть ли не в два раза. А заодно уменьшить количество обработок химикатами от болезней. Ну что, давайте разбираться, как создать план орошения сада и с помощью Н2О, лейки и шланга преобразить участок? А заодно освободить время на более приятные мероприятия, скажем, на посиделки с друзьями и медитацию с шашлыком в руке.1 комментарий • 21 класс
- Неприхотливый боярышник: виды и сорта, особенности выращивания на участке Существует не так много садовых культур, которые смогут и украсить пространство ярким цветением, и стать основой ландшафтных композиций, и при этом каждый год дарить вкусные и полезные плоды. В их числе точно будет боярышник — дерево, сочетающее в себе неприхотливость, декоративность и лечебные свойства. Рассказываем подробнее об этом замечательном растении, какие виды и сорта боярышника есть, и делимся советами по его использованию в ландшафтном дизайне участка.1 комментарий • 75 классов
- Чёрная смородина: когда и как правильно посадить и ухаживать после посадки Напрасно многие садоводы считают чёрную смородину, или Ribes nigrum, неприхотливой культурой. Завоевать расположение звезды дачного сада не так-то просто — она любит внимание, хороший грунт и правильную обрезку. Посадка чёрной смородины — дело ответственное. От выбора места и ухода зависит, начнёт ли куст радовать обильным урожаем или просто будет находиться в саду для «галочки». Если следовать правилам, кустарник отплатит сторицей, завалит вкусными плодами, которые украсят стол и укрепят здоровье. Хотите, чтобы ароматная и целебная красавица стала гордостью вашего участка? Давайте разберём, как правильно посадить и ухаживать за саженцами!6 комментариев • 153 класса
- 10 лучших сортов облепихи без шипов Собирать облепиху традиционных сортов — то ещё испытание. Её ветви покрыты острыми колючками, и неаккуратные попытки добраться до ярких бусин заканчиваются царапинами и испорченным настроением. К счастью, прогресс не стоит на месте. Благодаря стараниям селекционеров регулярно появляются новые сорта облепихи без шипов. С ними можно забыть про разодранные руки и получать от сбора ароматного урожая удовольствие.0 комментариев • 26 классов
- Рецепты домашних чаев из трав и растений из сада и огорода Когда солнце меньше греет, всё чаще хочется уютно устроиться на дачной террасе, в беседке или на кухне, укутаться в тёплый плед и выпить чашечку чего-нибудь вкусного и полезного. И до чего приятно наслаждаться ароматным напитком, который приготовлен из ягод, фруктов и трав, собранных в собственном саду! Тем более, что пользы от него гораздо больше, чем от магазинного. Именно в такие моменты на помощь приходят домашние чаи — рецепты, которые радуют насыщенным вкусом, наполняют дом теплом и уютом. Забудьте о скучном чае с лимоном! Попробуйте интересные и суперполезные рецепты с вишней, яблоками, корицей, мёдом, имбирём и другими ингредиентами.2 комментария • 31 класс
Как хранить бруснику в морозильной камере
В старину, когда холодильников в хозяйстве не было, дары кустарника зимой было принято замораживать прямо на улице, в плетёных корзинах и коробах. Урожай снимали с веток после первых заморозков и оставляли на морозе.Если климатические условия позволяют, то сегодня тоже можно воспользоваться этим методом. Он надёжный, доступный и не требует особых знаний или усилий. Низкие температуры позволяют сохранить витаминный клад в домашних условиях довольно долго. Чтобы правильно заморозить, действуем так:
- удаляем повреждённые и гнилые ягоды, иначе они испортят остальные;
- промываем холодной водой;
- сушим на бумажном полотенце, чтобы предотвратить образование льда;
- раскладываем в один слой (так плоды замерзнут по отдельности и не слипнутся) на противне или подносе и замораживаем несколько часов;
- замороженные витаминные бомбочки перекладываем на хранение в пластиковые пакеты или контейнеры;
- подписываем на таре дату заморозки.
Хранение брусники в виде консервации: 5 популярных рецептов
Томлёная брусника
Эта универсальная и простая в приготовлении заготовка для выпечки, десертов и прочих блюд особенно пригодится тем, у кого нет духовки: её легко сделать на плите.Сначала полезные бусины перебираем, тщательно осматриваем и избавляемся от сухих или подпорченных. Затем пересыпаем в стеклянную банку, заполняя до верха. Далее на дно кастрюли кладём сложенное в несколько слоев кухонное хлопчатобумажное полотенце или кусок ткани. И размещаем на нём открытую банку. После аккуратно наполняем кастрюлю тёплой водой. Не кипятком, иначе банка лопнет.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь. Постепенно ягоды начнут оседать. Примерно через 15 минут добавляем в банку свежие красные бусинки — и так до самого горлышка.
Литровая банка томится около 3–4 часов. Последний этап — наблюдение за цветом ягод: когда они побледнеют и окрасят своим соком воду в ярко-красный цвет, плиту можно выключать. Банку закатываем или закрываем пластиковой крышкой. После того, как заготовка остынет, убираем её в холодильник.
Брусника в сахарном сиропе
Быстрый и простой рецепт, не требующий варки. Такая брусника заменяет самостоятельный десерт или используется как добавка к выпечке. Когда из неё что-то готовите будьте осторожнее, добавляя сахар, — в заливке его предостаточно.Как готовим?
- Тщательно перебираем, удаляем мусор и промываем бусины.
- В большую кастрюлю наливаем 0,5 л воды и добавляем 2 ст. сахара (из расчёта на каждые 500 г ягод). Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. После закипания выключаем огонь и даём остыть.
- В предварительно стерилизованную тару засыпаем плоды на 3⁄4 объёма.
- Заливаем всё сахарным сиропом и закатываем в банки. Остужаем и отправляем на хранение в прохладное место.
Вам может быть интересно
- Брусника садовая — посадка, выращивание и уход за зимней ягодой Для многих брусника ассоциируется с таёжными чащами и тундрой. А ведь эта ягода давно окультурена — прекрасно растёт не только в лесу, но и на дачных участках. Посадка и уход за брусникой садовой имеют свои особенности. Но в них однозначно стоит разобраться, когда хочется украсить сад морозостойкой культурой, известной и декоративными, и полезными свойствами.1 комментарий • 42 класса
- Полезные свойства брусники: добавляем витамины в зимний рацион Когда зима начинает диктовать свои правила, каждый человек нуждается в поддержке и дополнительной дозе витаминов. И вовсе не обязательно бежать в аптеку за баночками синтетических добавок. Куда лучше обратиться к дарам природы. Польза брусники для организма человека признана давно. Достаточно познакомиться с мощной силой лесной жемчужины, научиться пользоваться её бесценными свойствами, и необходимость запасаться таблетками с наступлением холодов отпадёт сама собой.9 комментариев • 392 класса
- Черника обыкновенная: выращивание, посадка и уход за полезной ягодой Хотите вырастить чернику на даче? Некоторые садоводы могут сказать, что это не лучшая идея, ведь эта культура достаточно требовательна, но при грамотном подходе выращивание черники вполне возможно на собственном участке. Разбираемся, как организовать правильный уход за этой лесной красавицей и получать стабильный урожай.0 комментариев • 35 классов
- Ирга — посадка и уход, полезные свойства, особенности выращивания Российские садоводы уже давно выбирают иргу, которая не только смотрится красиво на участке, играя роль живой изгороди, но и приносит вкусные плоды — их затем используют в кулинарии и народной медицине. В статье рассмотрим, насколько сложны посадка и уход за иргой, узнаем всё про выращивание и изучим популярные виды растения.32 комментария • 235 классов
- Облепиха на даче: всё про посадку, выращивание и уход Стойкое к внешним условиям, сильное растение, которое есть на многих дачах, — облепиха. Её размножают и выращивают ради кисло-сладких плодов, используемых для приготовления варенья, морсов, соков, сиропов. Если вы задумываетесь о выращивании облепихи, следует знать, как правильно посадить и ухаживать за ней, чтобы растение радовало вас урожаем полезных ягод. В этой статье мы рассмотрим основные шаги посадки, различие между мужскими и женскими растениями, а также тонкости ухода за облепихой.7 комментариев • 108 классов
Протёртая с сахаром
Любая протёртая ягода — отличная альтернатива варенью или джему к чаю. Брусника не исключение. Из неё получаются превосходные начинки для выпечки. Сахар убирает горечь, и этот рецепт особенно ценят сладкоежки.Прежде всего основной ингредиент перебираем, промываем и обсушиваем. Затем пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере и добавляем 0,4 кг сладкого песка на каждые 0,5 кг урожая. Составляющие тщательно перемешиваем и ждём примерно полчаса до полного растворения кристаллов. Полученную массу перекладываем чистой ложкой в стерилизованные банки и убираем в прохладное место.
Брусничный джем
Для приготовления джема берём 1 кг свежих, целых и чистых ягод. В одной ёмкости смешиваем их с 0,5 ст. воды и 0,5 кг сахара. Затем ставим на небольшой огонь и варим. Теперь наблюдаем: как только алые шарики станут очень мягкими, снимаем кастрюлю с плиты и разминаем их с помощью толкушки.После возвращаем кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Как начнёт бурлить, отсчитываем три минуты, постоянно помешивая получившуюся массу. Даём джему остыть и раскладываем по стеклянным банкам.
Брусника мочёная
В давние времена люди использовали природные силы для сохранения продуктов. Один из таких методов — мочение. Этот не новый способ и сегодня позволяет хранить фрукты, овощи и другие дары природы на протяжении долгого времени. Так удаётся не только сберечь все полезные свойства продуктов, но и усилить их, получая двойную пользу.Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- брусника — 1 кг;
- сахар — 100 г;
- вода — 1 л;
- соль — одна щепотка.
После этого снимаем кастрюлю с плиты остужаем сироп до комнатной температуры. Заливаем им подготовленных сестричек клюквы. Оставляем на неделю, а затем перемещаем в более прохладное место. Мочёная брусника хороша и как самостоятельное блюдо, так и как добавка в салаты и соусы.
Теперь, вооружившись знаниями о том, как хранить бруснику в домашних условиях, каждый может наслаждаться её полезными свойствами всю зиму. Остаётся только выбрать подходящий способ хранения, чтобы дары таёжной королевы стали не только ярким акцентом зимнего меню и бесперебойным источником витаминов, но и сделали жизнь более насыщенной и вкусной.