Это самый известный соус грузинской кухни. Его готовят из свежих помидоров или томатной пасты с добавлением специй. Сейчас раскроем все секреты, как его сделать в домашних условиях. Классический рецепт соуса сацебели. Лучше всего для соуса подходят помидоры сладких, салатных сортов. Нужно брать крупные и мясистые плоды. Ингредиенты Помидоры — 1 кг Перец болгарский — 300 г Перец жгучий — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Укроп — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Кориандр — 3 г Сахар — 5 г Помидоры на полминуты опустить в кипяток, снять кожицу. У перца срезать плодоножку, вынуть семена. Разрезать на части. Смолоть овощи блендером до однородной консистенции. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Варить смесь 40 минут на медленном огне в толстостенной посуде. Подойдет утятница или небольшой казан. Добавить зелень, кориандр, соль и сахар. Томить под крышкой еще 10 минут. Подавать остывшим. Домашний соус сацебели можно закатать в банки на зиму. Для этого в конце варки в него необходимо добавить по 60 мл уксуса и растительного масла, разлить по стерилизованным банкам и сразу же их закрыть. Банки хранят в темном прохладном месте. Сацебели подходит к мясным блюдам, шашлыку, рису и макаронам. Также его употребляют с лавашом и свежими овощами. Рецепт сацебели с грецкими орехами. Соус готовится на основе томатной пасты. Его изюминка — грецкие орехи и кинза в составе. Приготовление занимает 15-20 минут. Ингредиенты 200 г томатной пасты 30 мл столового уксуса 50 г грецких орехов 3 зубчика чеснока 1 острый перец чили Кинза Базилик Хмели-сунели Сахар Соль Томатная паста должна быть как можно более густой. Развести пасту стаканом теплой воды. Влить столовый уксус. Измельчить в блендере очищенный от семян перец, пучок базилика и кинзы. Смешать перец, травы и соус. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Добавить по 1 ч. л. соли, сахара и хмели-сунели. Смолоть в блендере грецкие орехи, добавить в соус, все перемешать. Уксус можно заменить столовой ложкой сока лимона. Быстрый рецепт сацебели. Такой соус быстро готовится и включает в себя минимум ингредиентов. 200 г томатной пасты 3 зубчика чеснока Зелень Специи Можно использовать зелень и специи, которые есть в доме на данный момент. Подойдут укроп, петрушка, базилик, кинза. Из специй подходят красный или черный перец, смесь перцев, хмели-сунели, кориандр. Томатную пасту развести 100 мл воды, добавить раздавленный под прессом чеснок, зелень и приправы, все перемешать. Если вкус покажется слишком кислым, нужно добавить 1 ч. л. сахара. Сацебели подходит к птице и красному мясу.