Актуальные советы, которые помогут вам более экономно использовать овощи, а следовательно, и свой семейный бюджет. Как экономить на продуктах? Картофельное пюре, оставшееся с ужина, утром можно превратить в котлеты или зразы. Достаточно добавить сырое яйцо, сформировать «комочки», при желании положить внутрь начинку (мясо, грибы и так далее) и обжарить их в масле. Дольки репчатого лука, обрезки моркови, сельдерея или перца поместите в морозилку, и когда накопится достаточный объем, залейте овощи водой и сварите на их основе вегетарианский бульон. Это также относится и к капусте. Кстати, морковь можете сразу натереть — чтобы потом доставать мороженый оранжевый шматок, отламывать кусочек и кидать в суп. Не выбрасывайте стебли брокколи, вы можете их нарезать и готовить точно так же, как и соцветия. Если вам для рецепта нужно немного нарезанного лука или жгучего перца — не выкидывайте оставшуюся часть. Тоже мелко порежьте остатки и бросьте в морозильную камеру до следующего раза, когда вам понадобится немного лука или перца. Овощное рагу, жареные или запеченные овощи легко превращаются в суп-пюре, если измельчить их в блендере, добавить воды или бульона и подогреть. Если готовите кабачок, не выбрасывайте семена — промойте и прокалите их в духовке так же, как тыквенные. Вкус почти тот же. Не выбрасывайте ботву! Листья клубневого сельдерея очень часто остаются не при делах. А зря — ведь они очень ароматны. Нарежьте их и добавляйте как пряность в мясные блюда, супы или рагу. Из ботвы свеклы получается вкусная ботвинья, а листья редиски можно добавить в салат. Найдите применение помидорам до того, как они испортятся. Например, их можно вялить в духовке (предварительно разрезав пополам и выложив на противень, покрытый пергаментом срезом вверх), а потом хранить в холодильнике, посыпав сухим базиликом и залив оливковым маслом. Не выбрасывайте ботву. Листья редиски можно добавить в овощной салат, а из ботвы свеклы – сварить вкусную ботвинью. Не выбрасывайте ботву. Листья редиски можно добавить в овощной салат, а из ботвы свеклы – сварить вкусную ботвинью. Консервирование — прекрасный способ сохранить овощи и фрукты на зиму. Не стоит забывать о нем, даже если миниатюрных патиссонов набирается у вас всего на одну банку. До того как они испортятся, бланшируйте их в масле, закатайте в банки и уберите в холодильник. Это относится к гороху, фасоли, кукурузе, моркови, брокколи, брюссельской, цветной и белокочанной капусте, ко всей пряной зелени и шпинату. Слишком много кабачков или тыквы? Испеките из них хлеб или кексы. А если вы не хотите пока есть хлеб — уберите его в морозилку, чтобы потом достать его в целости и сохранности. Маринуйте! Это относится не только к огурцам. Но на самом деле, мариновать можно абсолютно любые овощи.