Рецепт кулича с вишней и шоколадом.

Ингредиенты:
молоко — 100 мл
дрожжи сухие — 1,5 ч. л. (или 25 г свежих)
сахар — 60 г
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар)
сливочное масло комнатной температуры (82% жирности) — 150 гр.
вяленая вишня — 100 г
шоколадные капли - 50 г
ликер, ром или коньяк (по желанию) — 100 мл
цедра 1 лимона
мука — 370 г
для сахарной глазури: сахарная пудра — 200 г
белок яичный — 1 шт.
несколько капель лимонного сока
Молоко слегка подогреть (можно в микроволновке — 30 секунд). Добавить чайную ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут. В большой миске слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Влить дрожжи с молоком и активно перемешать. Просеять в миску половину муки и перемешать. Добавить лимонную цедру. Вяленую вишню залить алкоголем или просто горячей кипяченой водой и оставить набухать, а в это время в тесто добавить оставшуюся муку и вымесить. Внимание! Больше муки в тесто не добавляйте! Вымешивайте тесто 10-15 минут. Оно будет липкое, не пугайтесь. Если есть миксер с насадкой для теста, можно использовать его. Добавляем в тесто вишню, осушив ее бумажным полотенцем и слегка нарезав ее на кусочки, и шоколадные капли, перемешиваем. Далее важный момент: берем мягкое масло и по маленькому кусочку вмешиваем его в тесто. Вымешиваем тесто, добавляя кусочки масла. Тесто станет очень приятное. Далее тесто накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа (у меня это заняло 1,5 часа). Когда тесто поднимется, выложите его на припыленный мукой стол, округлите и положите в готовую бумажную форму. Снова накройте слегка влажным полотенцем и дайте подняться (у меня это заняло 40 минут). Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте кулич в разогретой духовке 40-60 минут ( у меня заняло 50 минут). Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой — кулич готов. Приготовим сахарную глазурь. Для этого яичный белок разотрите, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Готовый кулич остудите на решетке и полейте сахарной глазурью. Украсьте по желанию.
Если заметите, что кулич начинает сильно зарумяниваться, то накройте его бумагой для выпечки. Для этого возьмите бумагу для выпечки, смочите и пожмите ее под водой и накройте кулич.