Газ, стеклокерамика или индукция: как выбрать варочную панель?

Раньше было лучше: в каждую квартиру подведен газ, цены на него невысокие, нет проблем с выбором способа приготовления пищи, поставил плиту и готово.

То ли дело сейчас, когда вариантов плит и варочных панелей множество, а газ есть далеко не везде. Как разобраться с многообразием и выбрать оптимальный вариант для кухни?

Сразу ставим класс актуальной теме и идем разбираться

0. Про газ

Газовые плиты остаются наиболее удобным, если не сказать единственным вариантом для квартир с подведенным газом. Стоимость гази ниже, чем у электричества, скорость приготовления высокая, посуда подходит любая.

Пожалуй, единственный недостаток газовой плиты - это повышенная аварийность газифицированных домов. Кроме того, газ в домах с высокой этажностью запрещен из соображений безопасности. А последние годы мы видим тенденцию к многоэтажной застройке, следовательно, выбор плиты сужается до двух основных вариантов. О них дальше и расскажу.

А еще газовые плиты довольно трудно отмывать. Это связано с рельефной поверхностью конфорок. Но смекалистые хозяйки придумали застилать поверхность плиты моющейся накладкой для облегчения работы. Сейчас такие накладки представлены в ассортименте на маркетплейсах.

Газ, стеклокерамика или индукция: как выбрать варочную панель? - 995861250005

1. Электричество: стеклокерамика и плиты с "блинами"

Обычные электрические плиты долгое время были единственным вариантом для электрифицированных многоквартирных домов. "Блины" долго нагревались и потом долго остывали, скорость приготовления пищи затягивалась по сравнению с газовыми плитами.

На смену обычной плите с "блинами" пришли стеклокерамические плиты и варочные панели. Они все так же долго нагреваются и остывают, но зато теперь это видно (круг краснеет при нагреве) и риск обжечься уменьшается. Кроме того, стеклокерамика выглядит гораздо эстетичнее, да и мыть её удобнее за счет гладкой поверхности.

Лично для меня электрическая плита - как стеклокерамика, так и "блин" - это самый неудобный вариант плиты. Её удобно мыть, но сделать это труднее. К гладкой горячей поверхности всё прилипает, требуется регулярно пользоваться скребком.

Газ, стеклокерамика или индукция: как выбрать варочную панель? - 995861261525

2. Электричество: индукция

Индукционные варочные панели стали распространяться совсем недавно, и они все еще вызывают некоторые опасения потребителей. Отзывы колеблются от "лучшая плита в жизни" до "лучше ничего, чем это". Я как многолетний и счастливый пользователь индукции выделю основные нюансы этого вида плит, но основываться буду не только на свой опыт, но и на рассказы подписчиц и знакомых.
Одно скажу сразу: в новой квартире у нас снова индукция.

скорость нагрева и приготовления пищи гораздо выше, чем у альтернатив - это действительно так. Скорость закипания воды объемом 1 литр на индукции составляет около 1 минуты. Это даже быстрее, чем открытый огонь - газ.
риск обжечься значительно ниже. Сама по себе индукционная плита не нагревается. Она нагревает посуду и за счет этого берет на себя часть тепла. Обжечься об нее, конечно, можно, но это гораздо труднее, чем с альтернативными вариантами плит.
в связи с вышесказанным добавлю, что еда не прилипает, процесс уборки облегчается. Можно забыть про скребки и агрессивную химию. Достаточно средства для мытья посуды и губки.
для приготовления еды требуется специальная посуда. Далеко не каждая кастрюля подойдет к индукции. Скорее всего, если вы ранее пользовались привычной посудой, доставшейся вам от мамы, при приобретении индукции придется сменить весь кастрюльный фонд семьи. Но сейчас посуда для индукции становится всё доступнее. Она продается в любом магазине для дома и не имеет сильных отличий по цене.
индукция шумная. Некоторые модели действительно издают некоторые звуки во время работы: это периодическое гудение и щелканье, связанное с работой электромагнитного поля. Но эти звуки ненавязчивы, они не превышают установленных норм. А со временем уши привыкают, и звуки от плиты становятся совершенно незаметны.
вред для организма. Некоторые специалисты говорят о повышенных электромагнитных излучениях от индукционных плит. Такие излучения не могут быть полезны и определенно оказывают влияние на организм. Однако уже на расстоянии 30 см от поверхности плиты уровень электромагнитного излучения равен нулю. В качестве ограничения встречается срок в 2 часа - именно столько можно беспрерывно стоять у включенной индукционной плиты без вреда для здоровья.
Использование индукционной варочной панели не рекомендуется для людей с кардиостимуляторами. При этом прямого официального запрета нет, но существует ряд исследований о влиянии магнитного поля на работу таких устройств.