Почему ваши любимые торты стали дороже?

Знаете, я как кондитер с большим стажем сейчас смотрю на цены в магазинах и иногда ловлю себя на мысли: "Раньше на один торт я тратила масла на 200 рублей, а сейчас те же 200 грамм обходятся уже в 350!". Это не просто кажется — стоимость десертов действительно выросла, причем значительно. Давайте разберемся, почему так произошло.

📊 Что конкретно подорожало:

Молоко и сливки: за последний год подорожали на 64% — представьте, почти в полтора раза! Сливочное масло: стало дороже на 34% — сейчас пачка хорошего масла стоит как килограмм сахара год назад. Творог и сыр: творог подорожал на 33%, а сыр — на 20-24% только за весну этого года. Яйца: +32% за год — сейчас десяток яиц стоит как килограмм куриного филе раньше. Какао и шоколад: здесь вообще рекорд —-порошок подорожал на 65% за год из-за неурожая в Африке.

Возьмем для примера два самых популярных торта:

"Наполеон" (900 г) в магазинах сети "У Палыча" сейчас стоит от 950 до 1200 рублей в зависимости от региона. Год назад такой же торт можно было купить за 700-900 рублей . "Медовик" (650 г) в той же сети предлагается по цене около 800-850 рублей. Интересно, что в некоторых кондитерских классический "Медовик" (1100 г) стоит уже 2000-2500 рублей . Помню, когда я только начинала свой кондитерский путь в 2020 году, килограмм хорошего сливочного масла можно было купить за 450-500 рублей. Сейчас те же 500 рублей — это всего 300-350 грамм. Получается, что на один торт "Наполеон" я раньше тратила на масло и сливки около 300 рублей, а сейчас те же ингредиенты обходятся уже в 500-550 рублей.

🤔 Почему так происходит?

1. Дорогое сырьё: Производители столкнулись с ростом цен на какао, сухое молоко (+27%), растительные жиры (+18–22%) и муку (+11%). 2. Глобальные проблемы: Неурожаи какао-бобов в Западной Африке и повышение импортных пошлин добавили затрат. 3. Логистика и упаковка: Увеличились расходы на транспорт и материалы.

💡 Что делать?

Искать альтернативы: Например, использовать местные сезонные продукты. Пробовать домашнюю выпечку: Иногда проще и дешевле приготовить десерт самим. Ценить качество: За многими десертами стоит труд кондитеров и качественные ingredients, которые теперь дороже. Цены растут, но любовь к сладкому остаётся! А вы как спасаетесь от подорожания? Делитесь в комментариях своими историями и находками!