Салат с кабачками "Тёщин язык"

Понадобится:
- кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры);
- помидоры- 1 кг;
- болгарский перец-3-4 шт;
- чеснок - 2 головки;
- острый перец - 1 стручок;
- растительное масло - 1 стакан;
- соль- 2-3 стол ложки;
- сахарный песок - 1 стакан;
- уксус 9%- 100 мл;
Приготовление:
Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10, затем кипяток слить и залить холодной водой, очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Болгарский и острый перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки.
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песок, уксус и тушить ещё минут 10-15.
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.
Хранить в тёмном, прохладном месте.
На выходе получилось шесть банок по 700 гр.
Приятного аппетита!