Кекс на кефире

( очень просто и вкусно )
Мука -280 г
Яйца -2 шт
Сахар -150 г
Кефир -310 г
Масло раст. -130 г
Разрыхлитель -1 ч л
Сода -0,5 ч л
Соль -0,5 ч л
Ванилин
Сухофрукты или ягоды по желанию
Яйца взбить с солью , сахаром и ванилином в светлую массу , добавить масло , взбить , влить теплый кефир , перемешать , в два приема всыпать муку с разрыхлителем и содой , перемешать . При желании добавить ягоды или сухофрукты ( у меня изюм и черная смородина)
Форму ( 18 на 24 см ) смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом , вылить тесто , выпекать 50-60 минут при 180’
Готовый кекс смазать джемом , посыпать миндальными лепестками и цукатами или просто посыпать сахарной пудрой.