ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ С ГРИБАМИ

Если вы любите тыкву , то этот рецепт точно для вас. Нежное тыквенное пюре отлично сочетается со вкусом жареных грибов и бекона. Возьмите это сочетание себе на заметку – его легко воплотить в супе, пироге или ризотто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г тыквы
700 г вешенок
120 г копченого бекона
50 г сливочного масла
50 мл сливок
1 луковица шалота
1/4 ч. л. молотой зиры
оливковое масло
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
зелень для украшения
Для посыпки:
60 г миндальной муки
60 г муки
60 г тертого пармезана
60 г сливочного масла
приготовление:
Очистите тыкву и нарежьте маленькими кубиками. Растопите масло в широкой кастрюле и жарьте тыкву 5 мин. Влейте сливки, посолите и приправьте зирой, готовьте на среднем огне до мягкости.
Измельчите тыкву погружным блендером в гладкое пюре.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Нарежьте бекон маленькими кубиками, грибы – небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости, 5 мин. Затем добавьте грибы и бекон и жарьте, пока из сковороды не испарится вся жидкость, 10–12 мин. Посолите и поперчите в конце приготовления.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
В миске смешайте муку, пармезан, миндальную муку и сливочное масло кончиками пальцев, пока не образуется мелкая крошка. Переложите ее на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12–15 мин., до золотистого цвета.
На дно бокалов положите пюре из тыквы, добавьте грибы и посыпьте крошкой. Украсьте ломтиком пармезана и зеленью. Подавайте закуску на стол горячей или холодной.