Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии.

Готовлю я так очень часто, рецепт довольно простой, на выходе получается просто отличная рыбка 🐟 👍 👌

Давайте приступим. 1. Скумбрию помыть и обильно посолить ( жабры солим тоже), оставить в холодильнике на сутки. Кишки у рыбы я не удалял, что бы при солении не вышли жиры.

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871306840312

2. Прошли сутки. Рыбу хорошо помыть, почистить внутренности, убрать голову, и просушить полотенцем. Соль смешиваю с черным перцем, и совсем немного посыпаю рыбку, снаружи и внутри.

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871306930168

3. Рыбку нужно обвязать что бы она не расползлась при копчение

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871306964728

Важный момент, нижнем брюшком, мы закрываем верхнее брюшко.

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871307063288

4. Коптил я на щепе Ольха. Высыпаем щепу, сверху ставим поддон под жир, поддон я застелил фольгой, что бы жир не капал на поддон и не пригорал.

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871307087352

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871307160312

Далее ставим решетку и укладываем рыбу

Если у вас есть коптильня горячего копчения, хочу предложить вам свой рецепт скумбрии. - 871307222776

Накрываю крышкой, заполняю гидрозатвор водой ( гидрозатвор это емкость по бокам коптильни), ставлю коптильню на огонь. Как только из трубки пошел дым, засекаю 20 минут.