Что такое нетающая сахарная пудра?

Жду вас в телеграм канале "Кондитер после шести"

Это пудра, которая не тает на влажной поверхности — идеально подходит для декора тортов, рулетов, эклеров и десертов из холодильника.

Состав: обычно это смесь сахарной пудры с крахмалом и жиром (например, пальмовым маслом), иногда с добавлением антислёживающих веществ.

Где используется:
- декор десертов перед подачей
- трафаретные узоры
- финишная пудра для влажных кремов

Минусы: содержит добавки и растительные жиры — не всем подходит по составу.

Чем заменить?
- Пудра + крахмал (в соотношении 10:1)
- Кокосовая стружка или сухое молоко для похожего эффекта

То есть если вы в кондитерской видите аппетитную посыпку из сахарной пудры, то, скорее всего, это именно нетающая пудра. Просто пудра из сахара растворяется на влажной поверхности. (Начинка из ягод или торт)

не знал об этом
аппетитно все равно