Клубничный конфи: популярная начинка для тортов (рецепт от кондитера)

Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом клубничного конфи. Клубничный конфи можно использовать в тортах, пирожных, эклерах и других сладких угощениях. Он придаст вашим десертам яркий ягодный вкус. Готовы попробовать? Давайте начнем!

Ингредиенты для Клубничного конфи (форма d14см):
Клубничное пюре (замороженная клубника) – 400 г
Сахар – 120 г
Пектин NH – 8 г
Щепотка лимонной кислоты

Пошаговый рецепт:
Подготовка клубничного пюре:
Если у вас есть свежая или замороженная клубника, нужно сделать из неё пюре. Для этого поместите клубнику в блендер и взбейте до однородной массы. Если клубника замороженная, предварительно разморозьте её.

Приготовление пектина:
В отдельной мисочке смешайте сахар и пектин NH. Это важно сделать заранее, чтобы пектин равномерно распределился по всей смеси и не образовал комочки.

Варка клубничного пюре:
Перелейте клубничное пюре в сотейник и начните подогревать на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы пюре не пригорело.

Добавление сахара с пектином:
Когда пюре станет теплым, постепенно всыпайте смесь сахара и пектина, постоянно помешивая венчиком. Это поможет равномерно распределить пектин по пюре.

Доведение до кипения:
Доведите смесь до кипения и варите в течение 3-4 минут, не прекращая помешивать. Пюре должно загустеть.

Добавление лимонной кислоты:
В самом конце добавьте щепотку лимонной кислоты и хорошо перемешайте. Лимонная кислота поможет стабилизировать конфи и придаст ему приятную кислинку.

Охлаждение:
Перелейте готовое клубничное конфи в форму диаметром 14 см, выстланную пищевой пленкой или пергаментной бумагой, и дайте остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на несколько часов, чтобы конфи полностью застыло.

Использование в десертах:
Когда конфи полностью застынет, вы можете использовать его в качестве начинки для тортов, пирожных или других десертов. Нарежьте его на порционные кусочки или используйте в виде слоя для многослойных тортов.А какой ваш любимый летний десерт? Поделитесь в комментариях!

Не забудьте поставить , если вам понравился этот пост, и присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ!, чтобы не пропустить множество вкусных рецептов и полезных советов!