Ингредиенты для теста:
115 гр рисовой муки
80 гр воды
70 гр молока
70 гр сахара
8 гр кукурузный крахмал ( и ещё на присыпку)
1 г соли
Пищевой краситель гелевый ( добавьте в воду)
Для начинки:
100 г творожный сыр
100 г сливки жирность 33%
3 г желатин
18 г холодная вода
100 гр тропическая смесь
Тропическая смесь:
Кусочки тропических фруктов замороженные (или готовое пюре)+ 2 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л сахара, все вместе довести до кипения, помешивая. Как только смесь загустеет, уберите с плиты и остудите.
Вес одной "моти" 75-80 г, всего получится 8-9 штук, размер 5.5 см, выход начинки на одну штуку примерно 35 г
Готовим начинку:
1. Сыр взбейте со сливками до мягких пиков, добавьте тропическую смесь ( охлаждённую) и перемешайте.
2. Желатин замочите в холодной воде на 2 минуты. Распустите желатин в микро и добавьте часть крема к желатину. Перемешайте. Добавьте в остальную массу крема и разложите смесь в форму для крема или кондитерский мешок.
Готовим тесто:
1. В миске смешайте все сухие ингредиенты, добавьте молоко и воду.
2. Перелейте смесь на сухую сковороду и постоянно помешивая заварите тесто. Как загустеет, снимите со сковороды и уберите в пленку.
4. Присыпьте поверхность стола кукурузным крахмалом и выложите готовую рисовую массу.
5. Когда масса остынет, сформируйте из неё шарики по 30-40 гр.
6. Раскатайте тесто в лепешку, посыпайте крахмалом.
7. Возьмите небольшую миску, положите сверху тесто, слегка вдавите внутрь.
8. Положите в середину немного начинки и защипните края, формируя моти.
Все готово!
Пусть это будет маленький семейный праздник в стиле аниме!
Предложите детям придумать свои начинки. Возможно, это будут сгущенка с грецкими орехами, а может, шоколадный ганаш.
Главное — тесто, а все остальное — на ваш вкус!
С любовью, Евгения Бурова
#семейныйдень #рецептмоти
Нет комментариев