Способ приготовления: 1. Смешать воду и молоко. Жирность молока чем выше, тем лучше 2. Всыпать соль, сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Оставить до растворения дрожжей. 3. Муку просеять, чтобы насытить воздухом, влить растительное масло и молочную смесь. Замесить тесто и в самом конце замеса добавить сливочное масло. Если месите руками, не менее 5-10 минут. 4. Дать тесту подняться в течение 1 часа, разделить на 6 частей и сформировать лепешки. Лепешки формуем размером равным дну сковороды. 5. Разогреть сковороду и жарим на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны под крышкой. Варианты начинок: Сырно-картофельная - 400 граммов настоящего осетинского сыра и картофельное пюре на молоке, соль и перец по желанию. Мясная начинка - 400 граммов фарша из отварной говядины и пассерованного лука, соль и специи по вкусу и добавьте немного бульона в мясо для сочности. Сыр с курицей, творог с зеленью, сыр, мясо и грибы, сладкие с ягодами и т.д. Ингредиенты на 6 лепешек диаметр сковороды 25 см: 600 граммов муки 1 ч л соли 1 ч л сахара 2 ст л растительное масло 2 столовые ложки сливочное масло 30 граммов живые дрожжи ( или 10 сухие) 1 стакан воды 1.5 стакана молоко Творог с зеленью начинка: творог зеленый лук соль 1 яйцо Видео-рецепт можешь посмотреть здесь (время просмотра 2,5 минуты) Когда работала в офисе, часто заказывали осетинские пироги на праздники. А какая твоя любимая начинка?