4 лучших блюда из нута (турецкий горох)

Горох очень богат белком, поэтому исключать такие блюда из рациона большая ошибка. Помимо белка горох богат витаминами А, В, С и РР (никотиновая кислота) и, если верить нутрициологам, то мы все испытываем дефицит. Мне нравится из бобовых культур НУТ - турецкий горох. По вкусу он достаточно нейтрален, но если добавить к нему яркости различными добавками, вы останетесь очень довольны.

ТОП-4 блюд из нута

1. Самое простое, добавить нут в любимый летний зелёный салат из помидоров, огурцов и свежей зелени, а уж если заправить бальзамическим уксусом с оливковым маслом и бросить несколько ядер ореха кешью. Вы будете в восторге! (Как сварить нут смотрите ниже в статье.) Способ приготовления: * порезать овощи и свежую зелень * добавить горсть вареного нута * полить заправкой для салата: 1 часть растительного масла, 1 часть бальзамического уксуса, соль, специи.

2. Хумус - закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона и паприка. Это блюдо пришло к нам из стран Ближнего Востока, таких как Израиль, Сирия, Ливан. Первые упоминания в арабских поваренных книгах. Используется как самостоятельное блюдо, как соус, как заправка для других блюд или как намазка на хлеб и крекеры. Способ приготовления: * 100 грамм вареного нута смешать с 40 гр тахини (кунжутная паста), добавить 20 мл растительного масла и 2 ст л лимонного сока. * измельчить все ингредиенты в чаше блендера, сверху полить маслом и присыпать кунжутом. * можно добавлять чеснок, копченую паприку и другие любимые специи Срок хранения готового хумуса в холодильнике 72 часа, поэтому много готовить не нужно.

3. Если следите за фигурой, и перед вами стоит задача накормить семью, где есть дети и муж, который скептически настроен на правильное диетическое питание, приготовьте котлеты из нута (фалафель) и заверните эту котлетку в бургер. А для себя замените булочку на цельнозерновый хлеб, сочный маринованный лук и огурчик, и несколько долек авокадо и перед нами сэндвич ПП - пример полезного перекуса. Способ приготовления: * 1 стакан нута замочить на 4 часа и сварить. Воду, в которой варился нут не выливайте, она называется аквафаба. Аквафаба обладает свойствами белка и отлично склеивает пищу. Ее мы будет добавлять в фарш вместо яиц. * Обжарить на растительном масле 1/2 лука и 1 морковь (на терке) * Измельчить в блендере нут, лук с морковью и добавить специи. Соль по вкусу. Чеснок. * В процессе перемешивания добавляйте аквафабу, она сделает фарш вязким и не даст котлеткам развалиться. * Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон по 3-5 минут до румяной корочки.

4. Хрустящий нут - его можно подсушить в духовке со специями и вы получите полезную хрустящую закуску к просмотру фильма с друзьями, вместо попкорна. Способ приготовления: * Вареный нут выложите на противень, застеленный бумагой. * полейте растительным маслом, * посыпьте паприкой и любимыми специями * запеките при 180 С 40-60 минут.

Как правильно варить нут

Продается нут в сухом виде. Перед приготовлением его нужно замочить в воде минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Замоченный нут хорошо усвоится и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде. После замачивания слейте воду и прополоскайте в холодной воде набухшие горошины. Время варки зависит от блюда: 1. чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час; 2. если требуется пюре, то 2 часа; 3. если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут. А если у вас есть любимый рецепт или замечание к моему, поделитесь в комментариях ниже.