💐 Зефирные цветы — проверенный рецепт к 8 марта

Дорогие друзья!
До 8 марта остались считанные дни, пора задуматься о ярких и запоминающихся подарках. А что может быть лучше нежных и вкусных зефирных цветов? 🌸
🌷 Если вы уже пробовали делать такие сладости дома, то знаете, как сложно подобрать идеальную консистенцию массы. Иногда она получается слишком жидкой, а порой — чересчур густой. Но сегодня мы поделимся секретом, который поможет вам создать идеальный зефир!
Рецепт зефирной массы:
Для сиропа:
- Яблочное или ягодное пюре — 125 г
- Агар-агар — 4 г
- Вода — 50 мл
- Сахар — 150 г
Для меренги:
- Белок — 40 г
- Сахар — 40 г
Пошаговый процесс:
1. Запекаем яблоки и готовим пюре: измельчаем мякоть блендером и протираем через сито.
2. В кастрюле варим сироп из пюре, агара, воды и сахара, постоянно помешивая, на среднем огне. Доводим до температуры 106°C.
3. Взбиваем белки комнатной температуры до образования пышной пены, постепенно добавляем сахар. Важно добиться густоты: масса не должна стекать с венчика.
4. Тонкой струйкой вводим горячий сироп в белковую массу, продолжая взбивать на средней скорости. Смесь сначала станет жидковатой, но не пугайтесь — это временно.
5. После добавления всего сиропа увеличиваем скорость миксера до максимума и взбиваем до загустения смеси, пока она еще горячая.
6. С помощью кондитерского мешка отсаживаем зефирную массу на пергамент.
7. Оставляем сушиться на 12–24 часа, после чего посыпаем сверху нетающей сахарной пудрой.
Важно: Чтобы ваши цветы были идеально воздушными, выбирайте качественные ингредиенты! Отличный агар-агар, сахарная пудра, удобные насадки для зефира и кондитерские мешки вы найдете в наших магазинах по адресам:
- ул. Карла Маркса, 10
- ул. Мичурина, 10/1
Готовьте с удовольствием и радуйте близких сладкими сюрпризами! 🍰✨
❓ Любите эксперименты на кухне? Пробовали готовить зефир? Делитесь своими историями в комментариях!