Для теста: яйцо- 1 шт сахар - 70 г соль - щепотка ванильный сахар - 1 ч. л молоко - 130 мл сливочное масло - 60 г мука - 190 г разрыхлитель - 1 ч. л. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры ⠀ Начинка: желатин - 5 г + 30 г воды сахар - 110 г + 30 г воды лимонный сок - 1 ст. л. ⠀ Глазурь: темный шоколад - 100 г сливки 33-35 % - 100 г ⠀ 1. В миске смешать яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Взбить миксером до побеления и пышности массы 2. Добавить размягченное сливочное масло, молоко. Перемешать до однородности 3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и частями ввести в общую массу. Тесто должно получится вязкой консистенции 4. Переложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга 5. Выпекать при 170 градусах примерно 11 минут. Остудить печенье ⠀ 6. Для начинки, желатин замочить в воде 30 мл для набухания. Время набухания смотрите на упаковке! 7. В ковшике смешать сахар, воду 30 мл, сок лимона. Довести до кипения и растворения сахара 8. Желатин распустить в микроволновке и влить в чистую чашу. Взбивая на маленьких оборотах ввести тонкой струйкой горячую сахарную смесь. Увеличить скорость до максимальной и взбивать примерно 8-10 минут. Масса должна получится густой и тягучей. Сразу перекладываем крем в кондитерский мешок и наносим на печенье, как показано в видео рецепте 9. Убрать пирожные в холодильник до застывания начинки на 2 часа ⠀ 10. Сделать глазурь. Сливки разогреть до первых пузырьков и влить в шоколад. Перемешать до однородности массы. Если глазурь будет застывать в процессе, ее можно разогреть в микроволновке импульсами по 10 секунд 11. Обмакнуть пирожные в глазурь и выложить на пергамент. Убрать в холодильник до застывания