Азербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш": рецепт для настоящих ценителей восточной кухни!

▌ Что такое азербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш"?
Это уникальное блюдо сочетает в себе ароматные специи, нежный вкус рыбы и рассыпчатый рис, создавая неповторимый гастрономический опыт. Если вы хотите удивить гостей или насладиться изысканным ужином дома, этот рецепт станет вашим верным помощником.

---
▌ Ингредиенты на 8 порций:

- 1 стакан мелкой коричневой фасоли
- 5 столовых ложек топленого масла
- 2 стакана длиннозерного риса (басмати, ленкоранского или пакистанского)
- 300 граммов рыбы #кутум (или #жерех #сазана #лещ )
- соль по вкусу
- свежий тонкий лаваш
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 1 гранат

---
▌ Приготовление:

▌ Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Замочите рис на ночь в теплой, очень соленой воде.
2. Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности и откиньте на дуршлаг.

▌ Шаг 2: Обработка рыбы

1. Выпотрошите рыбу, вырежьте жабры и очистите от чешуи.
2. Отварите рыбу целиком в подсоленном кипятке с половинкой лимона в течение 5–6 минут.
3. Дайте рыбе немного остыть, затем разберите на крупные куски, снимите кожу, удалите кости, голову и плавники.

▌ Шаг 3: Приготовление риса

1. Промойте рис проточной водой, залейте кипящей подсоленной водой и дайте закипеть.
2. Варите рис 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг и аккуратно смешайте с фасолью.

▌ Шаг 4: Формирование плова

1. В большую кастрюлю с толстым дном (или в казан) вылейте 1 столовую ложку масла.
2. Застелите дно кастрюли лавашом в 2–3 слоя.
3. Насыпьте слой риса с фасолью толщиной 1 сантиметр.
4. Положите рыбу и сверху горкой высыпьте остальной рис.
5. Посыпьте куркумой.
6. Аккуратно, по ножу, влейте 6 стаканов горячей воды.

▌ Шаг 5: Готовка

1. Плотно закройте крышку, обернув её в хлопчатобумажную ткань.
2. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь на 40 минут, пока рис не приготовится.
3. Вылейте сверху оставшееся растопленное масло.
4. Накройте плов тарелкой, а затем вновь крышкой, и подержите на минимальном огне ещё 10–15 минут.

---
▌ Подавайте с удовольствием!

Выложите готовый плов в центре блюда, окружите его кусочками рыбы и казмагом. Посыпьте зерна граната. Для дополнительного аромата можете подать обжаренный в топленом масле изюм и курагу, а также хрустящий жареный лук.

---
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

#азербайджанскаяКухня #машлобиялыаш #плов #рецепты #рецептплова