Рецепт светлого кваса для окрошки.

4 л воды,
1 кг пшеничной муки,
0,5 кг ячменной муки,
0,5 кг гречневой муки,
1 кг ржаного солода (дробленого),
1 кг ячменного солода,
7 г мяты,
17 г изюма,
1 ч.л. жидких дрожжей.
Залейте мяту небольшим количеством кипятка и оставьте настаиваться. В посуде, где вы будете готовить квас, тщательно перемешайте муку и солод. Постепенно вливайте кипяток и одновременно размешивайте до получения однородного жидкого теста. Влейте оставшуюся воду. Добавьте дрожжи и тщательно все перемешайте, после добавьте настоянную мяту и накройте емкость крышкой (не слишком плотно, газ не должен скапливаться). Поставьте емкость в теплое место на 1-3 суток. Когда квас перебродит и отстоится, аккуратно его слейте, не поднимая гущи. Разлейте по бутылкам и бросьте в каждую по несколько изюминок. Ваш квас готов!