На 1,5 л свекольного отвара: Свекла — 400-500 г Морковь — 100-150 г Лук зеленый — 1 пучок Огурец — 3-4 шт. Яйца — 2 шт. Сахар — 1 ст. ложка Соль — 1,5-2 ч. ложки Уксус — 3 ст. ложки Сметана — 0,5 стакана Зелень — 0,5 пучка Пошаговое приготовление 1 Борщ холодный, шаг 1 Подготовить продукты для холодного борща. :) шаг 2 Рецепт холодного борща, конечно, начинается со свекольного отвара. Для этого свеклу моют и очищают. Очищенную и обмытую свеклу нарезают соломкой шаг 3 Кладут ее в эмалированную кастрюлю с холодной водой (1,5 литра), вливают немного уксуса (1 ст. ложку), ставят на огонь. Доводят до кипения, закрывают крышкой и при слабом кипении варят 40 мин. шаг 4 Затем охлаждают до комнатной температуры и процеживают через сито. Свеклу убирают на холод, а полученный отвар сливают в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю и ставят в теплое место для закисания на 8—10 ч. Закисший отвар охлаждают до 8—10°с. шаг 5 Для приготовления холодного борща берут очищенную и обмытую морковь, нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю с водой, ставят на умеренный огонь и варят до готовности. шаг 6 После этого воду сливают, а морковь нарезают мелкими кубиками или соломкой. шаг 7 Огурцы моют и тоже нарезают соломкой. шаг 8 Лук моют и мелко режут. шаг 9 В кастрюлю кладут нарезанные свеклу и морковь, зеленый лук, свежие огурцы. Добавляют соль, уксус (2 ст. ложки), сахар. шаг 10 Охлажденный отвар выливают в овощи и все перемешивают. шаг 11 Яйца отваривают, очищают и мелко режут. шаг 12 Зелень также мелко режут. шаг 13 При подаче на стол в тарелки с холодным борщом кладут мелко нарубленные сваренное вкрутую яйцо, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.