Яйца - 5 шт. Кабачок - 180 г Лук - 40 г Морковь - 30 г Зелень - 20 г Растительное масло - 30 г Соль - по вкусу 1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Лук обжарить несколько минут на растительном масле, добавить морковь, немного воды, 2-3 минуты потушить. 2. Кабачок очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку с морковью и про тушить все вместе 5 минут. Немного присолить. 3. Яйца взбить (блендером), присолить и добавить мелко нарезанную зелень (немного зелени оставить для украшения). 4. Разогреть духовку до 180 градусов. В миске хорошо смешать взбитые яйца с овощной смесью, затем выложить в форму для запекания. Поставить в разогретую духовку. 5. Время приготовления омлета зависит от полученной толщины смеси в форме и может быть от 10 до 40 минут. Надо дождаться, пока смесь перестанет быть жидкой. На фото толщина омлета с кабачками немалая (примерно 5 см), поэтому омлет пришлось держать в духовке 40 мин. При подаче украсить омлет из кабачков зеленью.