Кальмар очищенный - 150 г Кунжут белый - 15 г Чеснок - 1 зубчик Уксус 9% - 10 г Соевый соус - 15 г Масло растительное - 20 г Перец красный молотый - 2-3 щепотки Соль - 2-3 щепотки Сахар - 1-2 щепотки Перец черный молотый - по вкусу Зелень свежая - для подачи Кальмары опустить в кипящую воду и варить 10-15 секунд. Кальмар остудить (в холодной воде) и нарезать полосками или кольцами, кому как удобно. Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне (при этом внимательно следить за цветом кунжута). Влить в сковороду с кунжутом растительное масло, соевый соус и уксус. Добавить красный перец, соль и сахар. По желанию добавить черный перец. Чеснок очистить и выдавить через пресс в сковороду. Соус нагреть, перемешать и сразу снять с плиты. Не кипятить. Залить кальмары теплым соусом. Дать кальмарам в соусе остыть, затем поставить их в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Подавать хе из кальмаров в холодном виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!