Вареники на кефире

Вареники, приготовленные из мягкого, пушистого теста на кефире - отличный вариант для сытного и бюджетного семейного обеда. Ингредиенты: Мука пшеничная - 300 гр. Кефир - 200 гр. Яйцо куриное - 1 шт. Соль - щепотка Сода — 0,5 ч.л. Уксус — 1 ст.л. (для гашения соды) Вода — около 100 мл (по необходимости) Для начинки: Творог 9% (полужирный) 600 гр. Сметана 20% (средней жирности) - 3 ст. л. Яйцо куриное (желток) - 1 шт. Сахар-песок - по вкусу Рецепт приготовления 1) Смешать в миске муку, соль и соду, погашенную уксусом. Добавить яйцо и постепенно влить кефир, перемешивая, до однородности. 2) Если тесто получается слишком густым, нужно добавить немного воды, чтобы оно стало мягким и эластичным. 3) Замесить тесто руками и оставить его отдохнуть на 15-20 минут. 4) Для формирование вареников раскатать тесто тонким слоем (около 2 мм) и вырезать кружочки с помощью стакана или специальной формы. 5) Для приготовления начинки выложить творог в дуршлаг, установленный в миску и выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставить груз весом 1 кг и оставить на 1 час. 6) Затем переложить творог в миску, добавить сметану, желтки, соль, сахар и тщательно перемешать. 7) В центр каждого кружочка положить начинку (примерно 1 чайную ложку). 8) Соединить края теста и хорошо защипнуть их, чтобы начинка не вывалилась при варке. 9) В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить вареники в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность примерно 3-5 минут после закипания. 10) Достать вареники шумовкой, переложить в глубокую миску, полить растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись и подать к столу горячими. #вареники