Салат капустный без тепловой обработки

Внимание! Хранить не дольше 3-х месяцев в погребе или подвале!
Ингредиенты:
• капуста – 5 кг.;
• морковь – 1 кг.;
• лук – 1 кг.;
• красный сладкий перец (без семечек, без единой!)– 1 кг.;
• сахар – 350 гр.;
• соль – 4 ст.л.;
• 9%-ный уксус – 0,5 л.;
• растительное масло – 0,5 л.
Приготовление:
1. Овощи мелко нашинковать или натереть на крупной терке, сложить в большой таз.
2. Овощи в тазу посолить, добавить сахар, уксус, масло и осторожно перемешать, стараясь не помять капусту, иначе она преждевременно пустит сок.
3. Разложить салат в банки, утрамбовывая деревянной толкушкой.
4. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб.