Пирожные корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло 100 г
Маргарин. 100 гр
Мука 2 ст. (250 гр стакан)
Сахар 0,5 ст
Сода 0,5 ч.л. (погасить уксусом)
Майнез 0,5 ст.л.
Яйцо 1
Для белкового крема:
Яичные белки 2 шт.
Сахар 130 г
Вода 50 г
Лимонный сок 5-7 капель
Ванильный сахар 1 пак.
Начинка:
Кислое варенье, мармелад или джем 180 г
Способ приготовления:
Потребуется кроме этого 2 корнетика с фигурными насадками и формочки в виде корзинок диаметром 5-10 см.
Разогрейте духовку до 180С.
Для приготовления песочного теста все ингредиенты достаньте заранее из холодильника, чтобы перед приготовлением они были комнатной температуры.
Смешайте миксером на средней скорости все компоненты, кроме муки, в однородную гладкую массу.
Всыпьте муку, продолжайте мешать 10-20 секунд, пока не получатся крошки.
Руками слепите крошки в мягкий комок.
Раскатайте, подсыпая муку, в пласт толщиной 5-7 мм, плотно разложите формочки и вырежьте ими тесто. Теперь формочки надо перевернуть и прижать тесто к бокам и дну, слегка вытягивая его вверх, чтобы внутренность формочки была полностью покрыта тестом.
Формочки с тестом охладите в холодильнике около получаса, а потом наколите вилкой и выпекайте корзинки 12-15 минут при 200оС.
КРЕМ
Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите около 5 минут при 120оС или до пробы на средний шарик.
Пока варится сироп, миксером на максимальной скорости взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова.
В хорошо взбитые белки тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не прекращая взбивания.
Добавьте лимонный сок и взбивайте ещё 2-3 минуты. Крем получается очень нежным и пышным.
Сразу же переложите массу в корнетик.
По остывшим корзинкам разложите фруктовую начинку. У меня джем априкосовый.