Манты с картофелем и фаршем

Ингредиенты:
Тесто:
Мука-500гр;
Соль-1ч.л;
Вода;
Яйцо-1шт;
Растительное масло - 2ст.л
Начинка:
Фарш или рубленое мясо- 500г;
Соль - по вкусу;
Перец молотый - по вкусу;
Лук -3шт;
Картофель - 2шт;
Болгарский перец-1шт;(можно не добавлять)
Зелень по вкусу
⠀
Приготовление:
К муке добавляем соль, масло, яйцо и по немного вливаем воду и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно крутым. Накрываем тесто и оставляем на 30 минут. По этому рецепту тесто получается эластичное и не рвётся при варке.
Готовим начинку для манты. У меня фарш 1/1 из говядины и баранины, он должен быть жирный, если мясо не жирное, можно добавить в качестве жира немного прокрученного курдюка или 1ст.л масла, или же во время лепки манты в каждый положить кусочек сливочного масла. Далее режем максимально мелко лук, болгарский перец, картофель тоже режем мелко(не протираем на тёрке, а именно режем). Смешиваем с фаршем лук, картофель, болгарский перец, соль, черный молотый перец, зелень(у меня кинза).
Вымешиваем фарш до однородно