#блинныйторт Для блинов мука 80 г яйца куриные 2 шт. сливочное масло 50 г сахар ванильный 30 г молоко 325 мл какао-порошок 3 ст. л. оливковое масло 1 ст. л. кофе растворимый 1 ст. л. соль морская ¼ ч. л. Для крема шоколад белый 400 г сливки 33-35% 560 мл Для соуса вишня замороженная 900 г сахар 150 г лимоны 1 шт. вино красное сухое 450 мл палочки корицы 2 шт. кардамон стручки 2 шт. ванильный экстракт ½ ч. л. Для украшения вишня замороженная 50 г какао-порошок 1 ч. л. свежая мята 1 веточка Всю вишню предварительно разморозить. Приготовить крем: сливки влить в кастрюлю и довести до кипения, затем снять с огня, добавить белый шоколад и дать ему растопиться. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна и растереть их в ступке. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Приготовить соус: в отдельную кастрюлю поместить 900 г размороженной вишни, добавить красное вино, корицу, кардамон, сахар, цедру лимона и прогревать на небольшом огне, пока жидкость не уварится наполовину, влить ванильный экстракт и прогревать соус еще две-три минуты, затем остудить. Приготовить тесто: половину молока влить в кастрюлю и прогреть, всыпать кофе и перемешать, добавить сливочное масло и продолжать прогревать, пока оно полностью не растает, затем снять с огня и посолить. Яйца с ванильным сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить какао и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оставшееся молоко, затем небольшими порциями всыпать большую часть муки, каждый раз взбивая блендером. Молочно-сливочную массу тонкой струйкой влить в шоколадное тесто, непрерывно взбивая блендером, в конце всыпать оставшуюся муку и взбить в однородную массу, если тесто получилось слишком густым, влить еще молока. Сливки с растопленным шоколадом перемешать и отправить в морозилку на 10 минут, затем взбивать блендером с насадкой-венчиком 3–5 минут, пока крем не загустеет. Разогреть блинную сковороду, с помощью кисточки смазать ее оливковым маслом, напечь шоколадных блинов и остудить их. На большое плоское блюдо выложить блины один на другой, смазав каждый кремом (3–4 ст. ложки на каждый блин) и выложив сверху немного соуса с ягодами (перед последним блином соус не добавлять). Накрыть торт тарелкой, сверху поместить груз и отправить в холодильник, чтобы блины пропитались. Готовый торт посыпать какао, украсить оставшейся вишней и веточкой мяты.

--

---

---

---

---