Паппарделле с ветчиной, сыром и зеленым горошком
Для пасты:
паппарделле 70 г
ветчина 200 г
пармезан 50 г
зеленый горошек консервированный 3 ст. л.
соль 1 щепотка
мята сушеная 1 щепотка
Для соуса бешамель:
сливочное масло 50 г
мука 1 ст. л.
молоко 180 г
соль 1 щепотка
перец свежемолотый смесь 1 щепотка
мускатный орех 1 щепотка
Вот она — паста паппарделле. Начнем приготовления с того, что отварим макароны до полуготовности. Вскипятить в кастрюле воду со щепоткой соли и в кипящую воду поместить пасту. Варить половину времени, указанного на упаковке. Потому что потом мы пасту берем доготавливать в духовке!
Пока варится паста, приготовим начинку. Ветчина хорошего качества. И горошек консервированный — нежный, сладкий, идеально вписывается в рецепт.
Сначала ветчину нарежем колечками. А также нам понадобится сыр, у меня пармезан! Классика!
Затем ветчину нашинкуем брусочками, чтобы с пастой попасть в унисон. Пармезан натереть на мелкой терке.
Все ингредиенты для начинки готовы. Теперь приготовим быстренько соус бешамель. Нам понадобится сливочное масло.
Сливочное масло растопить на сковороде и ввести муку. Перемешиваем тщательно во избежание комочков и обжариваем муку с маслом минутку буквально.
Вливаем к муке с маслом молоко и постоянно перемешиваем. Комочки в нашей сливочной пасте вообще ни к чему!
Немного посолить. Немного, потому что у нас еще будет в начинке сыр и ветчина, которые сами по себе солоноватые. И обязательная специя в соусе бешамель — это, конечно, мускатный орех — одна щепотка! Все перемешиваем и снимаем с огня. Соус готов!
Пару минут даем соусу остыть и прямо на сковороду вводим половину натертого пармезана, перемешиваем.
За это время паппарделле уже сварились. Воду необходимо слить. Я на всякий случай оставила 50 мл. В пасту добавляем соус бешамель. Аккуратно, стараясь не повредить и не сломать макароны, перемешиваем.
Теперь полосочки ветчины, снова аккуратно перемешиваем.
Берем форму для запекания. Выкладываем в нее пасту в соусе бешамель и с ветчиной. На самом деле можно хаотично распределить макароны, но мне хотелось праздничного вида, поэтому я закрутила два «цветочка».
В центр каждого «цветочка» — по столовой ложке с горкой зеленого консервированного горошка.
Зеленый горошек потрясающе сочетается с мятой! Свежей у меня пока нет. Зато я много мяты насушила с лета. Припорошить мятой каждый «цветочек».
И последний штрих — посыпать оставшимся пармезаном.
Отправляем в заранее разогретую дo 180°С духовку наше блюдо на 15–20 мин. Нам важно довести макароны до готовности и запечь сыр. Я еще подлила сохраненные 50 мл воды, в которой варились макароны, для большей сочности.
По истечении 15 мин. вкусная, нежная, безумно сливочная запеченная паста с ветчиной, сыром и таким ярким весенним зеленым горошком на столе!
У меня каждая розочка — это одна порция. Немного украсила мятой и горошком.
И можно звать скорее ужинать! Эти макароны непременно надо есть с пылу с жару! Когда сыр тянется, соус пропитывает пасту, мята дарит блюду слегка уловимый аромат свежести и весеннего настроения, и все такое мегасливочное.
---
---
---
---
---
Комментарии 1