Взбитый суп из топинамбура со сливками и сыром
топинамбур 4 шт.
картофель 1 шт.
небольшие луковицы 2 шт.
сыр твердый 50 г
лимоны ½ шт.
шнитт-лук 3 стебля
куриный бульон 1 ½ л
сливки 100 мл
оливковое масло 2 ст. л.
сливочное масло 1 ч. л.
соль морская 1 щепотка
Из половинки лимона выжать сок.
Топинамбур и картофель почистить, нарезать крупными кусками, залить водой, влить лимонный сок и дать постоять.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Разогреть в большой кастрюле оливковое и сливочное масло и томить лук до прозрачности.
Топинамбур и картофель нарезать маленькими кусочками, выложить к луку, все перемешать и обжарить.
Горячий бульон влить в кастрюлю, так чтобы овощи были покрыты, и варить 25 минут до готовности овощей.
Готовый суп посолить, влить сливки и взбить в блендере в пюре.
Сыр натереть на крупной терке, половину добавить к супу и все еще немного взбить.
Шнитт-лук мелко порубить.
Суп разлить в тарелки, украсить оставшимся сыром и шнитт-луком.
---
---
---
---
---
Комментарии 1