Для теста яйца куриные крупные .2 шт. сахарный песок  50 г сахар ванильный 2 пакета корица молотая ½ ч. л. разрыхлитель  ½ ч. л. гвоздика  3 звездочки соль  1 щепотка лимонная цедра  1 ст. л. мука  70 г Для начинки финики сушеные 100 г сушеный инжир 200 г бразильский орех 150 г грецкие орехи 100 г миндаль 70 г смесь жареных орехов с цукатами 60 г глазированная красная вишня 50 г Для глазирования абрикосовый джем  100 г Дополнительно сахарная пудра  1 ст. л. сливочное масло 1 ч. л. сухари панировочные 2 ст. л. Начинать следует с подготовки ингредиентов для начинки. Миндаль бланшировать в течение 1 минуты, промыть холодной водой, затем обсушить и снять кожицу. Я использовала орехи и сухофрукты точно по весу, а не целыми упаковками, поэтому оставшиеся пойдут на другую выпечку. Грецкие орехи крупно нарезать. Бразильские орехи лучше оставить целыми, так они будут создавать причудливый аппетитный рисунок пирога на разрезе. Инжир нарезать полосками. Финики разрезать пополам и удалить косточки, если они есть. Отложите несколько орехов, немного цукатов и глазированной вишни для украшения. Нагреть духовку до 160°С. 2 крупных яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. Корица и разрыхлитель у меня в кофейных ложечках, но в перечне пришлось указывать чайные ложки. Гвоздику мелко истолочь в ступке. Взбить яично-сахарную смесь до пышной массы. Смешать соль, корицу, гвоздику, разрыхлитель, муку и цедру лимона и ввести в яичную смесь. Хорошо перемешать, затем добавить туда ингредиенты начинки. Кольцевую форму диаметром 18 см смазать маслом и посыпать белыми панировочными сухарями. Заполнить форму приготовленной смесью и хорошо разгладить, точнее, даже слегка уплотнить. (Вот тут я немного запаниковала, что теста мало, но потом взяла себя в руки и не стала делать дополнительное. Если же вам хочется, чтобы в пироге тесто было более заметно, то изначально можете взять 3 яйца и 100 г муки.) Накрыть форму фольгой. В центре сделать отверстие для равномерной циркуляции горячего воздуха при выпечке. Выпекать 70–75 минут, затем духовку выключить и оставить в ней пирог на 10 минут. Достать его из духовки, оставить в форме на 10 минут, затем вынуть и полностью остудить. Здесь мои сомнения развеялись. Хорошо видно, что тесто заполнило все промежутки между крупными кусочками начинки. Абрикосовый джем хорошо разогреть в маленькой кастрюле и протереть через сито. 2/3 джема с помощью кисти нанести на пирог, покрывая его снаружи и внутри отверстия. Оставшийся джем смешать с отложенными орехами и цукатами. Верх пирога украсить орехами, вишней, цукатами. Через ситечко посыпать сахарной пудрой, но это по желанию. Подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

---

---

---

---

---

#рецепты #десерт #пирог #выпечка