Яйца в кольцах цукини с овощным гарниром
Ингредиенты
яйца куриные 4 шт.
цукини 0,3 шт.
вода ½ л
соль 0,3 ч. л.
растительное масло рафинированное 1 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
Овощной гарнир
цукини ⅗ шт.
баклажаны мини 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
перец сладкий 2 шт.
помидоры 1 шт.
чеснок 2 зубчика
петрушка зелень 3 веточки
кинза свежая 3 веточки
соль ½ ч. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
растительное масло рафинированное 3 ст. л.
От цукини отрезать 4 кружка толщиной примерно 2 см. Как я уже писала выше, этой толщины мне не хватило, чтобы поместилось в кольцо все яйцо, так что, если будете готовить, отрезайте больше 2 см. Но, что сделано, то сделано. Из кружка цукини вырезать внутреннюю часть с семенами, чтобы получилось кольцо.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить. Положить кольца цукини и бланшировать 4–5 мин. Кольца должны стать мягкими, но не перевариться. Откинуть на сито, дать полностью стечь воде и остудить до комнатной температуры.
Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить масло для гарнира, разогреть его. Положить лук с морковкой и обжаривать, помешивая, несколько минут до золотистого цвета.
Цукини и баклажаны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Добавить нарезанные овощи в сковороду, перемешать. Накрыть крышкой и продолжать жарить на небольшом огне до мягкости, периодически помешивая.
Перец (у меня красный и желтый) и помидор вымыть, обсушить. Помидор очистить от кожицы. Из перца удалить семена. Перец и помидор нарезать мелкими кубиками.
Добавить перец и помидор в сковороду к овощам, перемешать, жарить еще несколько минут, чтобы перец немного размягчился.
Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
Добавить зелень и чеснок к овощам, перемешать, жарить еще 2 минуты и выключить огонь. Гарнир готов. Выложить его на тарелку, придав форму кольца.
Кольца цукини обсушить бумажным полотенцем. В сковороду налить масло для колец. Выложить кольца и обжарить сначала с одной стороны до румяности.
Перевернуть кольца на другую сторону. Вбить яйца. Как мы уже знаем, яйца не поместились в кольцах, только желтки и маленькая часть белков. Остальные белки вылились в сковороду. В принципе, ничего страшного, все съедобное. Единственное, что это немного отразится на внешнем виде готового блюда. Жарить яйца до готовности, поперчить и слегка посолить. Огонь выключить, накрыть сковороду крышкой и подержать 1–2 минуты. На тарелку с гарниром, в кольцо выложить сначала белки, а на белки выложить кольца цукини. Украсить любой зеленью по желанию.
Наш легкий завтрак (обед или ужин) готов. Прошу к столу! Приятного всем аппетита!
---
---
---
---
---
Нет комментариев