Основные картофель вареный 450 г брынза 200 г бекон варено-копченый 100 г мука 250 г яйца куриные крупные 1 шт. петрушка 1 пучок паприка ½ ч. л. сало копченое с мясными прослойками 40 г перец чили сухой 1 щепотка чеснок 1 зубчик сметана 20-30% 2 ст. л.

Картофель отвариваем до готовности, даем остыть и разминаем толкушкой. Добавляем яйцо и щепотку соли. С солью не усердствуем, т. к. у нас и бекон соленый, и брынза тоже. Добавляем муку, сначала 150 грамм, и замешиваем тесто. Затем, постепенно добавляем остальную муку и вымешиваем. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Так что вполне может потребоваться больше муки, чем указано в рецептуре. Я не люблю тугое тесто, поэтому просто подсыпаю понемногу муку, чтобы тесто не липло к рукам... Катаем колбаски и нарезаем их на небольшие кусочки.

Сало режем мелко и хорошо обжариваем в сковороде, практически до состояния шкварок. Режем бекон, добавляем к салу и тоже хорошо поджариваем. Добавляем перец чили, перемешиваем. Добавляем паприку, мелко посеченный чеснок, перемешиваем и выключаем огонь. В кипящую воду опускаем наши картофельные галушки и как только они всплывут на поверхность - вынимаем шумовкой. Пучок петрушки нарезаем не мелко, добавляем к галушкам, вымешиваем. Брынзу нарезаем кусочками. И тоже перемешиваем с галушками. Добавляем 2 столовые ложки жирной сметаны.

Включаем огонь и, постоянно помешивая, соединяем с галушками. Прогреваем буквально пару-тройку минут и выключаем. Если я не тороплюсь, то складываю все в глиняный горшочек и ставлю в разогретую духовку на 15 минут. Но в этот раз обошлись без духовки. #рецепты #галушки #брынза