Ингредиенты: Баклажаны - 12-15 шт( зависит от размера) Перец болгарский - 2 шт (крупные), Любители остренького могут добавить и один острый стручковый перец. Морковь - 3 шт Чеснок - 1 головка Петрушка -1 пучок Укроп - 1 пучок Лавровый лист - 5 листочков Уксус 6% - пол стакана Растительное масло - 100 мл Соль и перец душистый

Готовим: Баклажаны надрезать вдоль, чтобы получился кармашек, закинуть в кипящую подсоленную (2 ст. ложки соли) воду и варить 10-12 минут, затем достать, оставить до полного отставания. Тем временем готовим начинку: все как показано на Гифке, посолить чуть больше нормы, чтобы и баклажанам соли хватило, руками немного помять, чтобы дало сок. Затем руками слегка придавить мякоть к стеночкам баклажана и плотно начинять, сложить в эмалированную посуду. Между ними положить непроизвольно лавровые листья, залить столовым уксусом и маслом. В конце положить перевёрнутую тарелку и прижать сверху грузом, оставить в тепле 3-4 часа, затем убрать в холод, через 3-4 дня они готовы. Если делать их осенью, то можно оставить в тепле и на пол дня-день, когда уже не так жарко. Хранить в холодильнике.