Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

1. Кефирное
1 стакан кефира
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто)
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла без запаха
½ ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
Соль
Шаг 1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг
3. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы.
Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного
еще.
Шаг 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 5. Раскатать и выложить на тесто начинку.
2.Пицца на сковороде
1 стакан муки
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
½ ч.л. соды
Шаг 1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.
Шаг 2. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана.
Шаг
3. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить
тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить
примерно 10 минут.
3.Дрожжевое
3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
2-3 ст.л. оливкового масла
Соль
Шаг 1. Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.
Шаг 2. Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы.
Шаг 3. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.
Два обязательных ингредиента
Томатный
соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом
создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную
начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему!
Сыр для пиццы
Самый
удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного
молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто
пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо
цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда
доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и
его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.
Соус для пиццы
Для
томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то
берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на
рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А
когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном
соку.
1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора)
4-5 зуб. чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 ст.л. сахара
Соль
Черный молотый перец
Шаг 1. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.
Шаг 2. Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
Шаг
3. Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и
добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
Шаг 4. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
Шаг
5. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и
в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.
Топ-7 лучших начинок для пиццы
Пицца
– дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то
нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром.
Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.
1. Маргарита
Ничего
лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и
зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и
добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая
неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.
2. Колбасы
Ассорти
из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок
или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи
колбаски.
3. Вегетарианская
Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.
4. Мясное ассорти
Подойдет
для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки
говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно
дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.
5. Морепродукты
Креветки,
осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в
собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно
оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.
6. Копченая курица
Один
из самых интересных и сытных вариантов начинки:.ломтики ароматного
куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.
7. С лесными грибами
Ломтики
белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для
пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками.
.