Топ-6 ВКУСНЫЙ И ГОРЯЧИХ ПЕРВЫХ БЛЮД

Родные оценили именно третий рецепт
1) Сливочный суп с рисом и грибами
Ингредиенты:
● 4 куриных крышка (или другое мясо курицы);
● 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
● 400 г белых шампиньонов;
● 1 средняя морковь;
● 1 средняя луковица;
● 1 ст. ложка муки;
● соль, черный молотый перец – по вкусу;
● 2,5 л воды;
● 1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
● 2/3 стакана сливок (сметаны);
● 1 лавровый лист;
● горсть нарезанной зелени свежей петрушки
Приготовление:
Вымойте
в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если
используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите
мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю оливкового масла.
Дайте кастрюле немного нагреться и обжаривайте куриные крылышки по 6-8
минут с каждой стороны. Очистите и вымойте лук и морковь, нарежьте их
полукружьями (или мелко) и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте вместе с
курицей, часто перемешивая, еще 10 минут. Грибы вымойте, немного
просушите и нарежьте пластинами. Добавьте грибы в кастрюлю и обжаривайте
все вместе до полного испарения воды, пока грибы станут приобретать
золотистый цвет (около 10-12 мин.). Добавьте в кастрюлю ложку муки, все
перемешайте.
Тонкой струйкой влейте в кастрюлю сливки,
размешайте. Приправьте суп солью и перцем. Промойте рисовую крупу и
добавьте ее в кастрюлю, залейте горячей водой. Включите режим «Тушение»
на 45 минут. По окончании программы добавьте в кастрюлю лавровый лист и
мелко нарезанную петрушку и дайте супу настояться еще 10-15 минут под
крышкой. Подавая суп на стол, добавьте в каждую тарелку немного зелени
петрушки.
2) Куриный суп с сырными рулетиками
Ингредиенты:
● куриный бульон;
● 4 картофеля;
● 1 морковь;
● 1 луковица;
● зелень;
Для сырных рулетиков:
● 100 г плавленного сырка;
● 1 яйцо;
● 100-140 г муки;
● соль
Приготовление:
В
куриный бульон отправит картофель и отварить его до полуготовности. По
желанию луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем,
или в дальнейшем пассировать ее на сковороде вместе с морковью. Для
сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем
тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем
плавленным сырком.
Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на
небольшие кусочки. В бульон добавляем наши сырные рулетики. Варим 10
минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку
пассируем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3
минуты до окончания приготовления, добавляем в кастрюлю мелко рубленную
зелень.
3) Харчо
Ингредиенты:
● Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г
● Лук репчатый (большой) — 2 шт
● Рис — 0.5 стак.
● Говядина на косточке — 800 г
● Чеснок — 2 зуб.
● Приправа для харчо
● Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу)
Приготовление:
1.Варим
мясо.Закидываем его в холодную воду.Варим мясо в течение часа на
небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо
сварилось,нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем
лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем
несколько столовых ложек томатной пасты(у меня протёртые
помидоры),нарезанный чеснок,аджику,специи и обжариваем еще минут 5 все
вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
5. Варим ещё 5 минут. Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов)
4) Сытный, густой, наваристый гороховый супчик с копчёностями
Ингредиенты:
● 300гр копчёных свиных рёбрышек,
● 150гр варёно-копчёной свиной грудинки,
● 200гр краковской колбасы,
● 1 стакан колотого гороха,
● 2 луковицы,
● 4 картофелины,
● 1 морковка,
● 3 лавровых листа,
● соль, чёрный перец по вкусу,
● зелень (укроп, петрушка).
Приготовление:
Для
приготовления супа больше подойдет колотый горох, он варится
значительно быстрее. Удалите посторонние примеси и тщательно промойте
горох, залейте его небольшим количеством воды и оставить часов на 6.
влейте в кастрюлю воды положите горох и поставьте вариться,доведите до
кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и
продолжайте варить при слабом кипении. Варите до готовности гороха, не
менее 40 минут. Время от времени помешивайте, чтобы горох не
пригорел.Добавляем копченые ребрышки.
Порежьте грудинку и
краковскую колбасу тонкими полосками, выложите на сухую сковороду и
поставьте на огонь. Когда выделится некоторое количество жира и кусочки
слегка обжарятся, добавьте к ним мелко нарезанный лук, морковь
измельчите на крупной терке, положите на сковороду и продолжайте
пассировать овощи до золотистого цвета. Картофель почистить, порезать и
положить в кастрюлю с горохом. Когда картофель будет почти готов,
добавьте пассироваку. За несколько минут до полной готовности положите в
суп лавровый лист, перец, укроп, петрушку.
5) Грибной сливочный суп
Ингредиенты:
● 200 гр шампиньонов;
● 1 морковь;
● ½ головки репчатого лука;
● 1-2 картофелины;
● 70-100 гр плавленного сыра (у меня с грибным вкусом);
● 100 гр молока или сливок;
● ст.л. растительно масла (для жарки);
● пучок укропа;
● соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель нарезать средним кубиком, залить водой и поставить варить. Варить картофель 5-7 минут после закипания.
2.
Тем временем приготовим зажарку. Для этого шампиньоны нарезать, мелко
нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить
немного растительного масла и обжарить грибы и овощи в течение 3 минут,
периодически помешивая их. Добавить зажарку в суп и варить его ещё 7-10
минут.
3. Добавить в суп небольшие кусочки плавленного сыра, молоко или сливки. Дать закипеть и снять с огня.
4. Добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа, накрыть его крышкой и дать настояться не менее 10 минут.
6) РЫБНЫЙ СУП
Ингредиенты:
● лосось 300 г
● треска 300 г
● булгур50 г
● лук-порей 100 г
● соус бешамель 100 г
● рыбные кости 100 г
● вода 2 л
● петрушка 100 г
● морковь 100 г
● лук 100 г
● перец сладкий 10-15 г
Приготовление:
Нарезать
лук-порей.Опустить лук в кипящий бульон.Добавить пюре из сладкого перца
(сладкий перец пропустить через мясорубку, а из полученной массы
выпарить жидкость до состояния густой сметаны).
Всыпать булгур. Приправить по вкусу солью и специями.Добавить соус бешамель.Хорошо перемешать.
Добавить
нарезанное кубиком филе лосося.Добавить нарезанное кубиком филе трески.
Варить около 10 минут.Готовый суп посыпать рубленой петрушкой.